如何检查食品三聚氰胺(Melamine)是否超标

香港网志发表一份媒体工作者追踪报导马来西亚製造的「嗨一点奶概多VS.起士三明治」饼乾，检验结果报告中发现每一公斤（约四十片饼乾）就含有高达9.47ppm的三聚氰胺。

根据欧洲食品安全管理局建议，人体每日每公斤三聚氰胺容许量为0.5ppm，一个六十公斤成年人，每日最高只能容许「三十毫克」 的三聚氰胺；平均体重为十八公斤的五岁小孩，每日容许量最高只能「九毫克」。换句话说，五岁以下的小孩，如果每天吃一盒多，就超过欧盟标準。

马来西亚卫生部迟至昨天，才公布婴孩食品三聚氰胺容许量为1mg/kg，其他食品为2.5ppm。我们看到媒体报道的许多品牌奶粉、饼干、巧克力在外国已经下架，但是，本地超市仍然在摆卖这些产品，卫生部的效能让人怀疑，依赖大马卫生部的指示，不如依靠自己获取国外的信息，加强对对此课题的认识，我发现已经有很多母亲怀疑市面上售卖的奶粉是否可以安全食用，而四处打听国外的监测标准。当媒体询问廖中莱关于菲律宾已经检测出中国罐头午餐肉含高量三聚氰胺的事情，他还说必须先了解实况才能对外发表，看来这个卫生部长什么都不太了解，什么都在等外国了解后，才去了解人家怎么了解实况。
廖中莱说进口我国的中国蔬菜需通过第四级检查，叫我们安心食用，然而，吉隆坡蔬菜批发商公会会长苏清棋却发表说，在我国的检验报告出炉之前，业者将继续进口中国蔬菜。原来「我国的检验报告出炉」。

以下是雅虎知识堂关于三聚氰胺检测法，不妨参考，或许，大马卫生部也应该公布其认可的三聚氰胺检测法：

《家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺》
1。按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2。准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3。将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4。如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。
5。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。

这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。
以上方法仅供参考。

以下是香港网志发表的三聚氰胺检测法：

◎酸硷检测法 可到化工或美容用品店购买酸硷值试纸。正常牛奶呈弱酸性，pH值约5.5~6。三聚氰胺的水溶液呈弱硷性，若牛奶有添加三聚氰胺，pH值可能接近8。

◎ 过滤检测法 三聚氰胺只能微溶於水，在低温溶解效果更差。用热水冲泡比平常更高浓度的牛奶，充分搅拌至看不见固体，放入冰箱冷藏降温。準备一块深色布料当成滤网，开始 过滤。如果滤出白色固状物，用水冲洗几次，排除其他可溶成分。如果还是残留白色晶状物，就可能是三聚氰胺。

《 牛奶添加三聚氰胺的作用》
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白

《三聚氰胺的违法添加案例》
2007年深圳检验检疫局从台湾进口的3批«爱族牌»观赏鱼饲料检出三聚氰胺，且三聚氰胺含量较高，分别为0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。这3批鱼饲料共 846千克，货值1016美元。

2007年福建、天津、山东、珠海检验检疫局从进口马来西亚、泰国、秘鲁的鱼粉（HS编码均为2301201000）中检出三聚氰胺阳性，已依法对进口鱼粉作出 退货处理。

据美国食品药品管理局（FDA）官方消息，美国FDA首次在美国国内生产的饲料中发现含有三聚氰胺，有关企业已经开始自动召回相关产品。含有三聚氰胺的饲料添加剂来自俄亥俄州托莱多市Tembec BTLSR公司和科罗拉多州约翰斯敦市Uniscope公司。Tembec公司生产AquaBond和Aqua-Tec II黏合剂，主要用于出口，同时向Uniscope公司提供生产Xtra-Bond黏合剂的原料，Uniscope公司生产的Xtra-Bond黏合剂主要供应美国市场。上述黏合剂主要用于生产牛、绵羊、山羊、鱼、虾的颗粒饲料。Tembec公司确认，为了增加颗粒饲料的黏性，在产品配方中添加了三聚氰胺。但在美国三聚氰胺禁止用来作为动物或鱼/虾饲料添加剂。

2007年北京检验检疫局从进口澳大利亚的宠物食品（HS编码为2309101000）中检出三聚氰胺阳性，并依法对进口宠物食品作出退货处理。


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