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yirye 发表于 19-10-2007 17:56:18

台湾小食

郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。
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所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！

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源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。无论是黄面线或红面线，烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。http://www.78fz.com/upload_image/Article001/20060530212411.jpg
典故追溯它的起源，首先从泡红茶说起。台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983年创出泡沫红茶。5年后，“春水堂”的同仁突发奇想，将地方小吃“圆粉”加入红茶，将其命名为“珍珠奶茶”，同时具有饮料和点心的功能。茶叶的选用十分重要，须用品质稳定的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6为最佳。粉圆要略韧，其次水质、糖、冰块的比例也会影响到茶的风味。http://www.78fz.com/upload_image/Article001/20060530212734.jpg

树海 发表于 19-10-2007 18:15:30

请我吃棺材板...:yct47

yirye 发表于 19-10-2007 18:16:52

回复 2楼的 树海 的帖子

我破产了....没钱...:yct17

树海 发表于 19-10-2007 18:19:48

回复 3楼的 yirye 的帖子

做么破产哦???:yct55

yirye 发表于 19-10-2007 18:21:05

回复 4楼的 树海 的帖子

你咯....昨晚把我的钱都偷了....:yct05 :yct05

树海 发表于 19-10-2007 18:21:47

回复 5楼的 yirye 的帖子

几时有哦???:yct33
我就真的破产了啦...:yct17

yirye 发表于 19-10-2007 18:22:25

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哈哈....有也不请你...:yct18 :yct18

树海 发表于 19-10-2007 18:24:11

回复 7楼的 yirye 的帖子

我请你吃巧克力...
你竟然不请回我...:yct17 :yct17 :yct17

yirye 发表于 19-10-2007 18:25:48

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你几时请我吃巧克力???那有???:yct21

树海 发表于 19-10-2007 18:26:59

回复 9楼的 yirye 的帖子

刚才不是请你吃了PS3的巧克力吗???:yct55

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