石斑魚熬湯底魚翅面線糊讚！

■魚翅面線糊─10令吉
面線當然并非病人的專利食物。潮州銘的魚翅面線糊，讓人驚覺面線原來可以這么美味。除了魚翅、魚膘、沙葛，還有自制的面線煮成糊狀。在享用時不妨加點黑醋，味道也不錯.

■全味海鮮粥─10令吉
物超所值的全味海鮮粥，所有海鮮的精華都盡在其中。丰富的配料就包括石斑魚肉、炸魚肉、蝦、海蘆筍、魷魚、肉碎、魚丸等，使整碗粥的味道變得異常甜美。


■八爪魚─10令吉
源自檳城的美食，看似簡單卻其實一點都馬虎不得。首先必須將遠從檳城運來的迷你八爪魚洗淨并用鹽“打”約2個小時。在吃起來時才能感受八爪魚的清脆。嗜辣的食客千萬別錯過這個帶嗆的辣椒。享用前將特制的醬料和花生碎及炸蒜茸攪拌均勻，然後蘸著吃，美味無比。



■三味蠔─12令吉
蠔煎大家可能吃得多了，那么不妨換換口味來碟三味蠔吧！所謂的三味，指的當然是3種味道，包括酸、辣及甜。快來嚐嚐新口味吧！



■海鮮卷─10令吉
捨棄肉碎當餡料，改以新鮮石斑魚、蝦、咸蛋、雜豆等制成的海鮮卷。扎實的內餡配上特制的醬料，是美味的小吃。(放
■Penny：我們就是要讓人知道，淡淡的面線也可以變得很美味。

潘先生：用料新鮮捨得下料


沈先生：不油膩沒太多味精

潮州銘小食館
78-1，Jln PJU 1/3B，Sunway Mas Commercial Centre PJ
營業時間：11am-10pm
休息日：每逢星期一（10月份開始）


54，Jln 8/62A，Bandar Menjalara
營業時間：11am-10pm
休息日：每逢星期一

9，Jln SS14/1，Subang Jaya
營業時間：11am-10pm

33，Jln SS 2/30，PJ
營業時間：10am-10pm

面線，常常予人一種“生病才吃”的食物。但是也許你不曉得，一碗讓人覺得“生病才吃”的面線，卻原來也可以變得這麼美味。

潮州銘小食館魚翅面線糊，就予人味覺一種全新的感受，讓人驚覺原來面線不僅僅只是病人的食物而已。

采用石斑魚熬煮的湯底，加上面線、石斑魚肉、魚膘、魚翅、沙葛等配料，煮至糊狀，在享用時加上一點點的黑醋，味道極佳。

讓食客對面線“改觀”

負責人Penny笑言，就是要讓食客對面線“改觀”。

她說，面線雖然清淡，但是只要調配得當，面線也一樣可以變得很美味。

“面線在烹煮的時候其實容易斷碎或變爛。所以我們就自己制作面線，這樣就比較容易控制。”

她透露，許多不曾享用過該道佳肴的食客大多都會有所抗拒，但在享用過後卻都贊不絕口。

改良味道符合健康吃法

店名中有潮州兩個字，這裡所售賣的食物當然與潮州離不開關係。

Penny說，潮州佳肴偏重香及咸味，潮州人較偏愛重口味的食物，尤其愛吃內臟。

“但是，現代人都注重健康，所以我們當然要迎合現代人的口味，在味道上做了一些些的改良。”

潮州銘有4種不一樣的上湯，全都是以石斑魚來熬煮，每鍋大概需要以小火熬4至5個小時。

堅持熬煮不同的湯底，為的就是要確保各種食物的美味。

潮州銘鍾情石斑魚

不說不知，潮州銘喜愛采用石斑魚。Penny表示，石斑魚肉質好又甜美，熬湯或烹煮都不是問題。

除了雪隆地區4間分行，潮州銘在檳城也有4間分行。

源自其父親的家族生意，每間都由自己人經營。Penny表示，父親在世時很喜歡煮，所以他們努力經營，把父親的願望發揚光大。

顧客評分：（滿分為5顆星）

潘先生：用料新鮮捨得下料

潘先生表示，每個星期皆會前往光顧3次左右。

“這里的面線糊、八爪魚等都很美味，尤其是面線糊。在其他地方都找不到的。”

他說，這里用餐絕對物有所值，因為用料新鮮而且捨得下料。

評分：★★★★

[ 本帖最后由 janesim 于 21-9-2007 18:55 编辑 ]

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