拉麵8種口味 煎炒乾濕8新麵色

在千日拉麵餐廳，拉麵像被揮了魔術棒，變身為8種口味8種麵色的五色菜拉麵。強打健康口號之餘，拉麵還以煎、炒、乾、濕多種煮法突破麵框。

8種口味8種麵色的拉麵是青綠色的菠菜拉麵、淡橙色的辣椒拉麵、黑色的黑芝麻拉麵、紫紅色的甜菜根拉麵、淺綠色的綠茶拉麵、褐色的當歸拉麵及深褐色的首烏拉麵，這五彩繽紛的麵色，讓吃拉麵變成精彩事。


常言道，美味食物一般不健康，健康食物一般不美味。千日拉麵的主人曹淑薇可不這麼想。她用拉麵把美味和健康混為一談。

“在外頭用餐，人們很少吃蔬菜。這讓我想到，既然大部份人都愛吃麵，不如就以新鮮蔬菜汁混合小麥粉製成拉麵，取代沒有甚麼營養價值的麵粉，同時吃進蔬菜纖維。我們的拉麵無糖無防腐劑無人造色素，雖然不是手拉的，但我相信只要食材新鮮用料健康，脵C器製拉麵，素質不會相差很遠，日本和中國的拉麵連鎖店也是這麼做嘛。”

檳城的食肆向來競爭激烈，作為檳城第一家，同時是屹立最久的拉麵專門店，曹淑薇的堅持和變通都呈現在拉麵上。她8年前創立千味拉麵，兩年前易名千日拉麵，店址換了，拉麵多樣化了，餐牌也豐富了。

原籍香港，移民檳城多年的曹淑薇有著香港人嗜吃好煮的特性。她的下火湯他是香港人常喝的湯水、四川牛肉湯在中港台很受落，辣湯混合了馬來和韓國風味等，顯現她對拉麵的用心。

甜菜根拉麵
具解毒功能

“麵食是很多人的主食，五色蔬菜是均衡營養的由來，比如有補血提神功能的當歸拉麵是不少女性顧客的定期補品。甜菜根拉麵具有抑製血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒功能，適合全方位保健。”

形色拉麵之外，各種中式小食的美味指數和拉麵不相上下。一些必試小食如芝士雞鍋貼、醉翁雞、酸梅鴨舌、潮州粥、脆皮魚等，都做得細膩精緻。這些小點都是曹淑薇平日愛吃的，把它從最愛搬到顧客餐桌，至少美味水準受保證。

千日拉麵餐牌上的麵食約有50樣，頗有大中華美食的氣勢。

千日拉麵餐廳
地址:417,Jalan Burma,10350 Penang.
電話:04-2285318
營業時間:11.30am-10.30pm

■ 醉翁雞 RM9.50 用優質紹興酒醃製炆熬的醉翁雞肉質香軟，吃的時候可嚐到陣陣酒味。

■ 芝士雞鍋貼 RM8.50 不用高麗菜和豬肉作餡料，換上雞肉加芝士這新派餡料，吃起來並不感到破格，口感不錯。

■ 酸梅鴨舌 RM9.50 本地農場取的鴨舌，比進口的速凍鴨舌新鮮豐厚，吃起來更爽口多汁。

■ 炒黑芝麻拉麵+香茅雞 RM10.50 拉麵不止可以下湯，還可以用來炒。炒得乾身的黑芝麻拉麵，配上芬芳香茅味的炸雞，屬創意拉麵。

■ 下火湯菠菜海鮮拉麵 RM17.50 香港人習慣在發熱氣時，熬一鍋用皮蛋、芫荽和蔥煮成的下火湯喝。這道下火湯加了青綠色的菠菜拉麵、有鮮蝦、澳洲青口、多利魚片等佐料，即下火又豐實。

■ 四川牛肉甜菜根拉麵 RM8.50 個人很喜歡這客牛肉拉麵，紫紅色拉麵已艷麗，加上一塊塊即軟又有嚼勁的牛肘肉，還有香濃的四川風味湯底，麵湯肉一樣惹味，值得推荐。

■ 潮州粥 RM9.50 潮州粥用日本魚乾熬煮，讓白粥多了一層甘甜，值得一試。