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[国际] 【新闻】人類第6種味覺‧脂肪味或可抗肥胖

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S0hLiang 发表于 9-3-2010 16:36:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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人類第6種味覺
脂肪味或可抗肥胖

   (澳洲‧悉尼)人類舌頭除了可以嚐到甜、鹹、酸、苦、鮮外,還可以嚐到“第6味”!

澳洲研究人員近日發現,人類的基本味覺除了已知的酸甜苦鹹鮮5種外,還有第6種:脂肪味,這是人類愛吃薯片、巧克力等高脂食品的原因。


這項研究結論有待更多研究證實,但一旦證明真有脂肪味,將有助對抗肥胖症。

澳洲狄金大學研究人員基斯特早前表示,人類的味蕾可以察覺酸甜苦鹹鮮(存在於醬油和雞高湯等食物裡的富含蛋白質的味道)5種基本味覺,“經過研究,我們的結論是,人類有第6種味覺─脂肪味”。

味覺敏感度與體重有關


研究人員測試30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力,發現他們都能察覺出這種味道,只是有些人需要較高濃度才能察覺。研究員接著篩檢50名研究對象的此種味覺敏感度,發現他們的敏感程度和體重有關。

基斯特說,能嚐出非常低濃度脂肪酸的人,身體質量指數(BMI)較低。

他推測,對“脂味”敏感度高的人可能攝取較少脂肪就會滿足。

他並解釋,人類都愛吃高脂食品,脂肪味或許可引發人體某種機制,制止人沉溺於高熱量食品。
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