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圣诞拐棍酥

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潘小猪_666 发表于 25-12-2009 14:50:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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特色圣诞节,一盒你亲手特别制作的圣诞小甜点,送给你爱的她(他)吧。

用料        黄油        125g
        白砂糖         100g
        红砂糖        4茶匙(20g)
        蛋黄        2只
        低筋面粉        200g       
        泡打粉        2g
        蜂蜜         1汤匙(15ml)

做法

黄油在室温下软化后,加入白砂糖(80g),用打蛋器沿同一方向匀力搅打至松发变白。
蛋黄打散后分两次加入到打发的黄油中搅拌均匀。
在做法2中加入过筛后的低筋面粉和泡打粉一起搅拌均匀,之后用手揉成面团。将揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱的冷藏室内静置30分钟。
从冰箱内取出面团,在室温下放置5分钟,再将整块面团擀成约0.8cm厚的方形面皮,用拐棍型模子用力压入面皮,使其压制成拐棍形状的小面片。
烤箱180℃预热。在烤盘上铺上烹调纸,把压好的拐棍形面片均匀地放在烤盘上,将烤盘放入烤箱,以上下火180℃烤约15分钟。
取出烤好的拐棍酥,在室温下放凉,然后在拐棍酥上用小毛刷刷一层蜂蜜,再斜向交替着用红砂糖和白砂糖(剩余的20g)撒在拐棍酥表面,使砂糖粘在拐棍酥表面,形成红白条相间的条纹即可。

小贴士

往拐棍酥上刷蜂蜜时不要刷得太厚,否则会将砂糖粒化开。撒糖时一定要耐心和细心,才能撒得均匀漂亮。
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