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10种香饭做法

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jieyi 发表于 18-12-2009 21:18:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香菜蟹肉饭  
材料:香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  调味料:盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
  做法:
     (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。  
  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
  (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

黄豆芽饭
材料:黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  调味料:盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙  
  做法:
     (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
  (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭
材料:蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五?b米1杯 白米1杯 水2杯  
  调味料:盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙  
  做法:
     (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。  
  (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
  (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。  
  (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

鲜香菇饭
材料:鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯  
  调味料:盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙  
  做法:
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。   
  (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。  
  (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。


玉蕈月见饭
材料:玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  调味料:盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙  
  做法:
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。
  (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。
  (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

材料:蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  调味料:胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
  做法:
     (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。  
  (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。  
  (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。


地瓜起司饭  
材料:地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯  
  调味料:盐 1小匙 油 1/3大匙  
  做法:
     (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。  
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。  
  (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

芦笋蛤蜊饭  
材料:芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
  调味料:红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙  
  做法:
     (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。   
  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
  (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。
  (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

金针花饭  
材料:新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯  
  调味料:盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 )
  做法:
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。  
  (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。  
  (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。  
  (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。
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