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Uncle Duck火鍋夠嗆 七國辣椒一鍋湯

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小精灵 发表于 17-9-2007 16:37:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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吉隆坡開設一家新的餐館,老闆是香港人,店名Uncle Duck的Duck取名自廣東話“得”的諧音,所以一如老闆馬興國(Marco)所說的“Uncle Duck, 咩都得”。

這裡擁有道地的香港菜式,其中就以講求衛生一人一鍋方式的火鍋湯海鮮湯料為號召,讓你與口味不同的朋友也能愉快同桌大吃一頓,更能與同是熱愛嘗試各種美食的朋友相互交換湯底,讓味蕾放肆品嘗各種精心熬製的美味火鍋湯料。

挑戰嗜辣者

莫道香港人不懂吃辣,凡是親力親為的道地香港人Marco就研製出“至辣”的地獄啦啦招牌湯底,挑戰嗜辣者的忍辣極限。Marco表示,此湯改良自日本地獄拉麵,其中最大的分別就是此湯不只辣,而且還有日本地獄拉麵沒有的香味。

當然,你或許會說就辣嘛!有甚麼值得事宣揚的?但是,這湯頭可是來頭不小,因為老闆特選用來自七種不同國家的辣椒,精心熬製此湯,而這七個國家的辣椒就包括了日本、韓國、馬來西亞、印度、南非、香港及中國四川,其中就以印度辣椒粉及那南非小辣椒的辣度最強,而本地辣椒就以白胡椒粒“粉末”登場。

八湯頭之一
蕃茄鮮魚湯

當然,你不嗜辣也沒關係,咩都得的Uncle Duck還為你準備了另外七種湯頭,其中就包括了香滑的鴨骨粥底、鮮甜的番茄鮮魚湯底、咸味香港沙爹湯底、營養美容的高麗參湯底、泰國口味的Tom Yam湯底及清雞湯底等等。

上佳湯底固然是火鍋的靈魂,然而這一切也必須有新鮮的火鍋料的搭配。其中最值得一提的是,火鍋料的魚片乃是石斑魚中的極品──東星斑,其中的各式肉丸乃人手製作,口感紮實。

順德魚腐米線清甜

如果想要來些清淡簡單的道地港式菜,那份量可觀,脂肪含量卻不高的魚湯米線及泡飯絕對能夠滿足你的需求。Marco就現場準備了順德魚腐米線、魚肉腐皮卷米線及潮州魚蛋粿條,泛白的魚湯,清甜可口不在話下,一如Marco所說的“買健康、喝健康”,而手製的魚蛋也以九成魚、十巴仙水的成份為主。

Marco表示,儘管此魚蛋不如市面上般滑不溜丟,但是粗糙的口感正是魚肉成份多的原因所致。此外,蚵仔肉碎泡飯不單賣相極佳,而且味道也好。

香港人最愛酸梅湯消脂肪

香港人嗜吃能吃,但胖人少見,原因何在?Marco透露,香港人往往在祭了五臟廟後,一定來杯具備分化脂肪的酸梅湯,所以“唔會肥番”。此湯在本地人的飲食習慣看來,屬於酸梅水,然而此酸梅水與本土泡製的酸梅水,味道有天淵之別,甚至還能發現中藥味的芳蹤,至於這酸梅湯裡到底賣甚麼藥呢?只見Marco笑著答非所問:“就是秘方。”

另一個看似普通的凍檸檬的港式飲料,其中是香港人“點擊率”最高的飲料。當然,此飲料成份就是檸檬及糖水,但秘訣就在於看似裝飾的檸檬片。“別太斯文也別偷懶,只有把檸檬片攪爛,讓凍檸檬呈現如烈酒般的色調,才能喝出其中的清涼。”Marco亦表示,凍檸檬也是極佳的開胃菜。

Uncle Duck (HK) Steamboat
得哥餐廳
店面地址:Lot No.03-107, 3rd Floor, Berjaya Times Square.
電話:03-21448998





■ 火鍋計有17種類料,其中就包括了新鮮海鮮、手製肉丸、菇類、蔬菜等等。


■ 老闆Marco說,咬一咬鴨骨就能斷定鴨肉滋味,這馳名香港的深井燒鴨就經過人工按摩,讓鴨肉良好吸收佐料味道。


■ 清淡而豐富,兩個截然不同的元素相互碰擊呈現的畫面如何?答案就是這一碗碗佐料豐富的米線泡飯。





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TANG 发表于 19-10-2008 18:08:18 | 显示全部楼层

那么。。。

请问在吉隆坡那里??我这里有同事要生日。。他想要找地方打边炉。。。:yct56
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