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鲜汁白灵菇

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潘小猪_666 发表于 28-4-2009 02:47:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 菌菇类 菜系: 素菜 价格: 15.0元

白灵菇营养丰富,配上绿菜花和圣女果,即营养又漂亮,朋友聚餐,给大家秀一下吧,哈哈

用料
主材:白灵菇一朵。
辅材:西蓝花一棵,红、黄圣女果各4颗。
鱼露、醋、料酒各5ml。
蚝油30ml。
美极鲜酱油10ml。
白糖一小勺。
盐一点点。
淀粉两勺。
食用油5ml。

做法
step1:白灵菇洗干净,不要使劲的攥。纵向刨开一刀。然后顺着抛开的地方切片儿,大片儿可以改到成两小片儿。切完,放入沸水中焯3分钟,当水有些微沸的时候捞出,放入冷水中。

step2:西蓝花洗净掰小朵,也在刚才的沸水中焯一下,盛出待用,圣女果对半切。

step3:淀粉、料酒、醋、美极鲜酱油、白糖一次性放入一个一只稍微深一些的碗中,加60ml冷水,搅拌均匀。 step4:热锅倒入油,油6成热的时候,把3中的汤汁倒入炒锅中,再放入蚝油、鱼露,改中火,用炒勺充分的搅拌,让汤汁冒泡。

step4:汤汁熬5分钟后,放入刚才焯过的白灵菇,再放一些美极鲜酱油,调味,然后盖锅盖用小火闷3分钟,最后出锅前放一点点的盐就可以了。

step5:把白灵菇盛出来,然后把汤汁浇在上面,最后用西蓝花和圣女果摆成边花,就可以了。

小贴士

汤汁依个人口味调,也可以略加一些黑胡椒粉。
白灵菇本身没什么味道,所以借助了鱼露、蚝油、美极鲜酱油去提鲜,味道超好的。
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