清蒸苏眉鱼原汁原味

在雪州双溪毛糯新村的潮州餐馆推出了苏眉鱼，让本地食客有机会一尝苏眉鱼的美味。


潮州餐馆位于双溪毛糯新村內。（图：星洲日报）

负责人许松林指出，由于苏眉鱼需要很好的水质才能生长，因此在本地几乎是绝跡了；而他的鱼获，都是由加里曼丹那边进口的。

“其实若海洋环境受到保护，一些少有的鱼在本地会有，无需向外进口；同样的，若海洋继续被污染，一些我们本地常吃的鱼也有可能消失的。”

许松林透露，苏眉鱼的肉质好，但却不能存放太多天，否则肉会发臭，因此他多是现获现卖。

据他说，苏眉鱼又分蓝眉和褐眉，前者鱼身较大条，肉也较美味。为確保苏眉的新鲜度，店內的苏眉都是在捕捉后，第一时间就进行清理並冷藏再运送过来。

而苏眉鱼的煮法，他认为用最原始的方法──清蒸，是最好的了。

“新鲜的苏眉本身带甜味，用清蒸最能尝到它的原汁原味；若用炒还是炸等做法，就破坏了苏眉的味道了。”

“虽然苏眉鱼的价钱比一般的鱼来得贵，但是我相信一分钱一分货，顾客试过之后相信就知道物有所值了。”

除了清蒸苏眉鱼，这里还有苏眉鱼粥、苏眉鱼粉类等；另外，老板也有售卖龙躉鱼，也自己制作龙躉鱼丸。喜欢吃鱼的读者，不妨一试。


清蒸苏眉鱼（50令吉）：这里的招牌菜─清蒸苏眉鱼，许多食客都是慕名而来。老板说因为苏眉鱼本身的味道已很清甜，因此用来清蒸最適合，这样才能试出它的原汁原味。（图：星洲日报）


酿料（每件1令吉）：用全鱼肉制成的馅料，弹性十足。不管是酿豆腐、苦瓜、羊角豆还是豆卜等，顾客可依自己的喜好做选择。（图：星洲日报）


芋头炸肉（15令吉）：潮州式的炸肉，有別于客家炸肉用的木耳选用潮州人爱吃的芋头，同时也带多汁。老板说，芋头与特选的肉一起烹煮，会更入味也更香。（图：星洲日报）


苏眉鱼粥（25令吉／1人份）：用猪骨汤等熬制出来的潮州粥，加上清甜的苏眉鱼，喜好吃粥的食客不妨来尝一尝。（图：星洲日报）


铁板生魷鱼（15令吉）：新鲜的生魷鱼，配上不太辣的酱料，別有一番风味。该参峇酱料，还是老板自己研究调制出来呢。（图：星洲日报）


鱼头米粉（7令吉）：独特秘方烹调的鱼头米粉汤，配上用马友鱼炸成的鱼头，是一道不错的开胃美食。（图：星洲日报）

潮州餐馆
地址：PT25，Jalan Perkhidmatan， Kampung Baru Sungai Buloh, Selangor.
营业时间：8.30am-3pm；6pm-10pm（有火锅）
休息日：每隔两个星期日

我爱吃蒸鱼:yct15

哇。。全都是潮州菜。。。我的家乡菜哦。。喜欢。。。:yct58