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清蒸苏眉鱼原汁原味

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Yahoo 发表于 20-2-2009 15:11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在雪州双溪毛糯新村的潮州餐馆推出了苏眉鱼,让本地食客有机会一尝苏眉鱼的美味。


潮州餐馆位于双溪毛糯新村內。(图:星洲日报)

负责人许松林指出,由于苏眉鱼需要很好的水质才能生长,因此在本地几乎是绝跡了;而他的鱼获,都是由加里曼丹那边进口的。

“其实若海洋环境受到保护,一些少有的鱼在本地会有,无需向外进口;同样的,若海洋继续被污染,一些我们本地常吃的鱼也有可能消失的。”

许松林透露,苏眉鱼的肉质好,但却不能存放太多天,否则肉会发臭,因此他多是现获现卖。

据他说,苏眉鱼又分蓝眉和褐眉,前者鱼身较大条,肉也较美味。为確保苏眉的新鲜度,店內的苏眉都是在捕捉后,第一时间就进行清理並冷藏再运送过来。

而苏眉鱼的煮法,他认为用最原始的方法──清蒸,是最好的了。

“新鲜的苏眉本身带甜味,用清蒸最能尝到它的原汁原味;若用炒还是炸等做法,就破坏了苏眉的味道了。”

“虽然苏眉鱼的价钱比一般的鱼来得贵,但是我相信一分钱一分货,顾客试过之后相信就知道物有所值了。”

除了清蒸苏眉鱼,这里还有苏眉鱼粥、苏眉鱼粉类等;另外,老板也有售卖龙躉鱼,也自己制作龙躉鱼丸。喜欢吃鱼的读者,不妨一试。


清蒸苏眉鱼(50令吉):这里的招牌菜─清蒸苏眉鱼,许多食客都是慕名而来。老板说因为苏眉鱼本身的味道已很清甜,因此用来清蒸最適合,这样才能试出它的原汁原味。(图:星洲日报)


酿料(每件1令吉):用全鱼肉制成的馅料,弹性十足。不管是酿豆腐、苦瓜、羊角豆还是豆卜等,顾客可依自己的喜好做选择。(图:星洲日报)


芋头炸肉(15令吉):潮州式的炸肉,有別于客家炸肉用的木耳选用潮州人爱吃的芋头,同时也带多汁。老板说,芋头与特选的肉一起烹煮,会更入味也更香。(图:星洲日报)


苏眉鱼粥(25令吉/1人份):用猪骨汤等熬制出来的潮州粥,加上清甜的苏眉鱼,喜好吃粥的食客不妨来尝一尝。(图:星洲日报)


铁板生魷鱼(15令吉):新鲜的生魷鱼,配上不太辣的酱料,別有一番风味。该参峇酱料,还是老板自己研究调制出来呢。(图:星洲日报)


鱼头米粉(7令吉):独特秘方烹调的鱼头米粉汤,配上用马友鱼炸成的鱼头,是一道不错的开胃美食。(图:星洲日报)

潮州餐馆
地址:PT25,Jalan Perkhidmatan, Kampung Baru Sungai Buloh, Selangor.
营业时间:8.30am-3pm;6pm-10pm(有火锅)
休息日:每隔两个星期日
gill 发表于 20-2-2009 15:26:14 | 显示全部楼层
我爱吃蒸鱼:yct15
lwk88 发表于 20-2-2009 15:29:15 | 显示全部楼层
哇。。全都是潮州菜。。。我的家乡菜哦。。喜欢。。。:yct58
刚刚上来YANBONG,但不知从何开始爬贴?欢迎使用 论坛导读功能
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