兒童食醃肉增白血病風險

兒童食醃肉增白血病風險
兒童常吃煙肉、火腿和香腸等加工肉類，恐增加白血病風險。美國哈佛大學公共泎生學院研究一百四十五名在台灣南部生活的白血病兒童，分析他們成長期間的飲食習慣，並與同齡健康兒童作對比。結果發現每周進食煙肉等加工肉類多於一次的兒童，比極少進食加工肉類的兒童，患白血病風險高七成四。

研究更發現常吃蔬菜或大豆的兒童，患白血病的機會最低，可見這類食物有一定抗癌作用。專家認為醃製、生曬及煙燻肉類含防腐化學物亞硝酸鹽，在胃部會轉化成為致癌物質亞硝胺，而攝取大量維他命Ｃ有助預防亞硝胺的形成。醫學界早有研究指出，兒童每周進食三隻熱狗，患白血病風險急升九倍。

自己用酱油啊。。胡椒。。太白粉去腌制的也是不行哦？？？