多盐多蛋多肉多油炸的西方饮食 心脏病风险提高35%

研究人员周一称，全球心脏病发作病例中，约有35%归因于饮食中包含大量油炸食品、咸味小吃和肉类。

他们对52个国家的研究显示，如果一个人的食谱以肉、蛋和垃圾食品为主--即“西式饮食”，则心脏病发作的概率更大，而饮食偏重于水果和蔬菜的人群则风险较低。

不健康的饮食，会使人们患上心脏病的风险提高35%。

此项研究呼应了原先的一些研究成果，即垃圾食品和动物脂肪可导致心脏疾病，尤其是心脏病发作。

加拿大麦克马斯特大学的Salim Yusuf博士及其同事对超过1.6万名病人作了调查，其中5700人刚刚遭遇首次心脏病发作。

他们采集了血样，并要求每位病人详细填写1999年2月-2003年3月之间的饮食习惯，并将受访者分成三组。

第一组标签为“东方饮食”，即偏重于豆腐、大豆等。第二组为“西式饮食”，偏重于油炸食品、咸味小吃和肉食。第三组为“谨慎饮食”，偏重于水果蔬菜。

多吃绿色多叶蔬菜比少吃或不吃的人，
患上心脏病的风险要低30%。
结果发现，食用更多水果蔬菜的人，心脏病发作的概率比不吃或少吃水果蔬菜的人，要低出30%。

西式饮食习惯的人群，心脏病发作的机率，比少吃或不吃油炸食品和肉食的人，要高出35%。东方饮食习惯的人群则风险处于平均水准。

不过研究人员指出，心脏病已不再是“富贵病”，全球约有80%的心血管疾病病例发生在中低收入国家。

多吃绿色多叶蔬菜比少吃或不吃的人，
患上心脏病的风险要低30%。

他们指出，偏重于豆腐的饮食习惯可能是不好不坏，未必能保护健康，因其富含钠。大量摄入钠容易导致高血压，进而加大心脏病发作和中风的风险。