富貴四寶盅

材　料：甲魚          一隻
                  豬肚          四分之一個
                  魚翅          四兩
                  香菇          六朵
                  白蘿蔔　　　  一條
                  紹興酒        一湯匙
                  開水          一大碗
                  鹽            二茶匙
                  味素　　　　  一茶匙
                  蔥            三株
                  薑　　　      六片

          作  法：1、甲魚洗淨剁塊擦乾，豬肚翻洗乾淨，燙三次水，
                     再燉一小時切片，魚翅用蔥、薑、酒、水煨去腥
                     。
          　　　　2、香菇泡軟去蒂，白蘿蔔去皮切四方塊。
                  3、將甲魚、豬肚、魚翅、香菇排列在扣碗中，中間
                     用白蘿蔔塞滿，入電鍋或蒸籠中蒸一小時，泌出
                     湯汁，倒扣在大碗或盅中，湯汁再徐徐注入。