長生圓菜

材　料：甲魚          一隻
                  芥菜心        一個
                  XO醬          二湯匙
                  蒜頭          六粒
                  薑汁          一湯匙
                  酒            一湯匙
                  鹽            一茶匙
                  太白粉        一湯匙
                  香油          一茶匙

          作  法：1、甲魚洗淨剁塊擦乾，用酒、鹽蒸十分鐘。
          　　　　2、芥菜心每葉剝下，切斜片，用鹽水、酒燙二分鐘
                     ，撈出排盤。
                  3、起油鍋炒蒜及薑汁，加XO醬同炒，再加入甲魚，
                     略為勾芡，排盤澆在芥菜上。