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原料:
A.单皮派皮(6寸派皮)
中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个
B.柠檬奶酪陷
奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许
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做法:
A.单皮派皮
1).面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面
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2).用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
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3).放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团
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4).铺开,面团上下都撒上面粉
5).再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右
6).派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞
7).去掉多余的边
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8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右
B:馅的做法:
1).奶酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出
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2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。
3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可
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