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方法：
1、小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟，捞出沥干
2、中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，捞出沥干
3、干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐
4、熬制红色浆状，下排骨，
5、几分钟排骨进味上色后，勾芡，收汁
法宝2 排骨遇上茶树菇
不知道茶树菇一般用来炖汤和烧腊肉还有没有其他做法。反正我只吃过这两种。冰箱有包排骨，想像干的茶树菇和笋干，干豇豆之类的一样，红烧味道应该不错，或者鲜美更甚。 材料： 排骨/温水泡发的茶树菇适量，蒜，姜适量，不吃辣的可以不加花椒料或者少加花椒粒，不加干辣椒。 制法： 1、锅内放油烧热将蒜姜炸香。考虑到家里人习惯的口味，还是加了些花椒料和干辣椒。 2、再放适量煲仔酱炒开（李锦记的煲仔酱是好东西啊）后，放焯过水的排骨翻炒。 3、掺水烧开转小火。这里的水是把茶树菇洗净后泡发的水。加料酒和少许糖生抽调好味。 4、约四十分钟（视排骨块的大小）排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。
法宝3 美女厨房的妈妈版土豆烧排骨 土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，小菲却独爱妈妈烧制的土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！
烹制材料(三人份)
材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片) 调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水。
2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段。
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。
4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟
5 将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。
厨神贴士
1、土豆和苹果一样，去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。
2、土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，适宜脾胃气虚、营养不良者食用，对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。
3、虽然土豆的热量和脂肪含量低，但淀粉含量极高，吃多容易发胖哦！
4、将排骨与冰糖一同爆炒，可给排骨上糖色，成菜外观会更加诱人，不过冰糖不宜放多，否则会过甜。
法宝4 可乐排骨
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
法宝5 椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
法宝6 蒜香蚝油焖排骨
材料：排骨半斤，切碎的蒜粒（四到五瓣），青辣椒两个
调料：蚝油，白酒，酱油
步骤一：切好的排骨加入白酒和酱油腌5-10分钟。
步骤二：把腌好的排骨入锅炒一下后盛到碟子里
步骤三：把切好的青辣椒用油爆香，加少许盐。
步骤四：把排骨倒入锅和辣椒一起炒一下然后加半碗水焖，（把排骨焖熟）
步骤五：最后把蚝油和蒜粒放进去翻炒一分钟这样就OK了。（最后放这两样东西会比较香。）
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