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PIZZA (超简单...不过无图)转~~

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yirye 发表于 1-4-2008 23:09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:
1、面粉、酵母粉、黄油、泡打粉
(注:黄油和泡打粉是增加饼底的松软度和柔韧度的,实在买不到的话,这两样可不加)


2、1片香叶、2瓣大蒜、半个小洋葱、半铁盒番茄酱、1个西红柿、黑胡椒粉


3、半个柿子椒、3个香菇、4个蘑菇、培根、红肠、马苏里拉cheese



做法:
1、发面:用温水将2G发酵粉化开,与2小碗面粉及少量黄油和成面团并发酵,发酵4小时,发好后的面团比以前至少大一倍,面团里边呈大蜂窝状即可。
(注:1、化发酵粉一定要用温水,不然会破坏其活性呢。2、黄油一定要全部和面粉揉在一起,不能有没揉开的硬块。3、还可用牛奶代替一部分水,这样饼底味道更香。4、天气比较温暖的话,发酵只需2小时就可以了。)



2、调汁:将植物油放入炒锅中,放入切细的蒜粒和洋葱粒呛锅,加入香菇丁、西红柿丁,多加入番茄酱、适量的黑胡椒粉、糖、盐、一片香叶,汤汁熬成浓稠状后盛出,把香叶挑出,晾凉后待用。
(注:香叶是调味用的,没有它,PIZZA的味道就不正宗了。但其本身并不能吃,所以汤汁熬成后一定要把香叶取出扔掉。)



3、锅子不用洗,放入切丝的柿子椒(就是肉质很厚的彩色甜椒啦,菜场买很便宜)、蘑菇薄片、培根、红肠炒至蔬菜半熟,备用。
(注:蔬菜不切薄片而且炒一下的话,烘出来可能会半生,就不好吃了,俺惨痛的经验教训啊  )



4、cheese使用马苏里拉(MOZZARELEA)cheese(家乐福和世纪联华有卖用半块足够了),打成丝来使用,可用搽萝卜丝的工具,打成细细的芝士丝备用。
(注:一定要用马苏里拉芝士,英文是MOZZARELEA,这是PIZZA专用的芝士,只有这种芝士才能拉出长长QQ的丝,其它芝士不能取代的。)



5、烘烤:将前面的炒锅洗净擦干,在锅里刷一层薄薄的油,将发好的面团擀成薄饼,用叉子在饼上扎出若干小孔(为了防止饼烤好后中间鼓起),铺于锅中,把刚才做好的番茄酱汁均匀抹在饼上。再在上边码上各式蔬菜及培根、红肠,撒些细盐和黑胡椒粉。
(注:1、锅底油一定要少,不然就变油煎饼了,2、尽量用手将面团按成薄饼,因为擀面杖会将面团中的气泡全赶出来,饼底就不松了。3、薄饼尽量做到边缘稍厚,以防码上的蔬菜和肉类太多而掉下来。)



6、盖上锅盖,用小火慢慢地,慢慢地烙,过2、3分钟后铺上cheese,量要多,cheese开始融化,香气四溢出来, 再过5分钟左右即可出炉。


PS:还可将蘑菇、红肠、培根换成虾仁、干贝、玉米,就是海鲜口味的了哦,当然,也要先炒熟的!
疯神月 发表于 1-4-2008 23:52:32 | 显示全部楼层
:yct37  虽然很有兴趣..可是我怕了咧 :yct05
诺伊 发表于 1-4-2008 23:59:03 | 显示全部楼层
有点复杂...
有一种做法很简单mini pizza....
要知道吗??
:yct84
刚刚上来YANBONG,但不知从何开始爬贴?欢迎使用 论坛导读功能
yanli 发表于 3-4-2008 12:06:31 | 显示全部楼层
其实很简单而已啦!
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