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咖啡蓝莓卷

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yirye 发表于 30-3-2008 23:23:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料:

A 蛋黄4个、糖20g、盐3g、牛奶30ml、色拉油50ml、低粉90g、玉米粉10g、速溶咖啡粉10g、热水50g

B 蛋白4个、糖50g


做法:

1. 蛋白打至粗泡加糖打到中性发泡

2. 速溶咖啡粉加热水化开

3. 蛋黄、牛奶、色拉油、糖、咖啡液一起拌匀

4. 将低粉玉米粉放入蛋黄糊中拌匀

5. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀,将拌匀低蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中再次拌匀

6. 烤箱预热150°,烘烤时间20分钟

7. 出炉反扣,涂上蓝莓酱卷起待凉后切片即可






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