世界杯小吃与你共享

(注：1茶匙=5克 1匙＝15克)

　　□ 一口爆炸虾

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：3分钟

　　食 材：大虾1只，哈密瓜1小块，伊丽莎白瓜1小块，木瓜1小块。

　　调 料：柠檬汁1茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油1茶匙，跳跳糖1袋，罗勒叶数片。

　　原料采买：跳跳糖在超市零食货架可以购得，注意要购买水果口味的，以便配搭这一款沙拉的清淡。

　　做法：

　　1，把大虾挑去虾线，剥壳后用水焯熟备用。


　　2，哈密瓜、伊丽莎白瓜、木瓜切成小丁，用柠檬汁、盐、橄榄油拌匀，放在1上。

　　3，最后撒上跳跳糖及罗勒叶作装饰。

　　烹饪心得：跳跳糖最好在吃前才撒，并且不要声张，这样才会有出其不意的效果。

　　特点：跳跳糖是里面最活跃的因素，用这样的糖果放在沙拉里，是整道菜的点睛之笔。各种瓜果是消暑的良品，据说还有

减肥的效用，是女士小姐的最爱。

　　□ 避风塘红烧肉

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：4分钟

　　食 材：卤肉1块，蒜末200克，辣椒末50克，生菜叶3片。

　　调 料：盐2茶匙。

　　原料采买：卤肉可以买超市现成的酱肉，肥瘦相间最好。

　　做法：

　　1，卤肉切小块后放在洗好的生菜叶上。

　　2，把蒜末和辣椒末炸成金黄色后用盐调味。撒在卤肉上面即可。

　　烹饪心得：也可以在步骤2中适当加一些芝麻和面包碎，这样会让其更香脆诱人。

　　特点：“避风塘”原为香港铜锣湾的一处水湾地名，是当地渔民出海后靠岸回家休整的地方，多年来已在香港颇有知名度。“避风”有回归休养之意，“塘”为水集之处，水即财，意为财聚之地。

　　□ 黑醋汁炸云吞

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：3分钟

　　食 材：速冻云吞3个，小葱花1茶匙

　　调 料：意大利黑醋300ml

　　原料采买：意大利黑醋(Balsamico)，可以在一般的外贸超市买到。

　　做法：

　　1，锅内热油，将云吞炸成金黄色。

　　2，把意大利黑醋用小火慢慢煮成浆状。


　　3，把黑醋浆浇在碟上，放上炸好的云吞，用小葱花作装饰即可。

　　烹饪心得：炸云吞时，先用小火煮熟后再用大火炸脆。速冻云吞不用解冻，直接放入沸水中煮熟即可。

　　特点：云吞是广东小吃的一种，与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似，不过用料、外形略有不同。

　　□ 炸金枪鱼焦糖菠萝酱

　　准备时间：2分钟

　　制作时间：14分钟

　　食 材：金枪鱼肉100克，菠萝1个，菠萝汁1小杯。

　　调 料：黄油1匙，白糖5匙，鸡蛋1个，面粉适量,面包糠适量，盐适量。

　　原料采买：黄油是奶制食品里最经典之品。

　　因为它的颜色呈金黄色，所以人们命名为黄油。黄油有人造制品也有天然制品，有液体状也有固体状。购买的时候根据需要选择即可。

　　做法：

　　1，锅中倒入黄油加热，加入菠萝丁，煸炒出香味，倒入白糖后煮到深褐色倒进菠萝汁拌匀，出锅备用。

　　2，把金枪鱼用盐调味后依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠放入油锅炸至半熟。

　　3，在小碟上放上1，再把炸好的金枪鱼切片放上，用香菜叶作装饰即可。

　　烹饪心得：煮菠萝时，当糖快焦时倒入菠萝汁，这样可以避免糖糊变味。

　　特点：长期吃天然黄油的人能避免患肺炎，而且可保持头发乌黑，眼睛明亮，耐寒。


□ 越南春卷红咖喱酸奶汁

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：10分钟

　　食 材：大虾4只,芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，粉丝半包(小)，越南春卷皮，黑芝麻少许

　　调 料：酸奶1盒，红咖喱酱1匙。

　　原料采买：越南春卷皮可在大农贸市场干货摊购买得到。

　　做法：

　　1，虾用水煮熟剥壳，把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。

　　2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条，用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。

　　3，把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上，用薄荷叶和黑芝麻作装饰。

　　烹饪心得：越南春卷皮不宜浸泡太久，以免融化。

　　特点：红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。


□ XO酱鸭胸麦包片

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：3分钟

　　食 材：卤鸭胸1个，Pumpernickel麦包片1盒，橙1个，薄荷叶数片。

　　调 料：XO酱1小罐。

　　原料采买：Pumpernickel麦包片可在外贸超市购买。XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。

　　做法：

　　1，卤鸭胸切片,橙去皮后缘白边切进把橙肉取出。

　　2，把Pumpernickel麦包片切成两半，然后放上1。

　　3，在卤鸭胸片面上放XO酱后用薄荷叶作装饰。

　　烹饪心得：如没有Pumpernickel麦包片，用苏打饼代替一样美味。正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的X O酱都比较贵而且分量很少。其实如果家里有干贝和虾干，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。

　　特点：XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。

　　□ 泰式肉杯

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：8分钟

　　食 材：肉馅100克，豆角10克，罗勒叶10克，虾片1包，洋葱碎少许，大蒜末少许。

　　调 料：胡椒粉适量，蚝油1茶匙，香油适量。

　　原料采买：虾片是一种纯淀粉的制品，是粉条粉丝的同类，成片状，像是半透明的毛玻璃片，因为调味时掺了虾味在里面就被称为虾片了。

　　做法：

　　1，锅中倒入油、洋葱碎和大蒜末，煸炒出香味后加入豆角丁炒熟。

　　2，加入肉末、椒粉、蚝油煸炒，再煮大约5分钟让水分收干后放进罗勒叶和香油。锅内热油，将虾片炸脆，把肉末放在其上并以罗勒叶装饰。

　　烹饪心得：煮肉末时最好不停地搅拌以防肉末结块。

　　特点：蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油的营养价值是很高的，它含有很多种营养元素，其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多。