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世界杯小吃与你共享

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yirye 发表于 27-3-2008 13:46:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(注:1茶匙=5克 1匙=15克)

  □ 一口爆炸虾



  准备时间:3分钟

  制作时间:3分钟

  食 材:大虾1只,哈密瓜1小块,伊丽莎白瓜1小块,木瓜1小块。

  调 料:柠檬汁1茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油1茶匙,跳跳糖1袋,罗勒叶数片。

  原料采买:跳跳糖在超市零食货架可以购得,注意要购买水果口味的,以便配搭这一款沙拉的清淡。

  做法:

  1,把大虾挑去虾线,剥壳后用水焯熟备用。


  2,哈密瓜、伊丽莎白瓜、木瓜切成小丁,用柠檬汁、盐、橄榄油拌匀,放在1上。

  3,最后撒上跳跳糖及罗勒叶作装饰。

  烹饪心得:跳跳糖最好在吃前才撒,并且不要声张,这样才会有出其不意的效果。

  特点:跳跳糖是里面最活跃的因素,用这样的糖果放在沙拉里,是整道菜的点睛之笔。各种瓜果是消暑的良品,据说还有

减肥的效用,是女士小姐的最爱。

  □ 避风塘红烧肉


  准备时间:3分钟

  制作时间:4分钟

  食 材:卤肉1块,蒜末200克,辣椒末50克,生菜叶3片。

  调 料:盐2茶匙。

  原料采买:卤肉可以买超市现成的酱肉,肥瘦相间最好。

  做法:

  1,卤肉切小块后放在洗好的生菜叶上。

  2,把蒜末和辣椒末炸成金黄色后用盐调味。撒在卤肉上面即可。

  烹饪心得:也可以在步骤2中适当加一些芝麻和面包碎,这样会让其更香脆诱人。

  特点:“避风塘”原为香港铜锣湾的一处水湾地名,是当地渔民出海后靠岸回家休整的地方,多年来已在香港颇有知名度。“避风”有回归休养之意,“塘”为水集之处,水即财,意为财聚之地。

  □ 黑醋汁炸云吞


  准备时间:5分钟

  制作时间:3分钟

  食 材:速冻云吞3个,小葱花1茶匙

  调 料:意大利黑醋300ml

  原料采买:意大利黑醋(Balsamico),可以在一般的外贸超市买到。

  做法:

  1,锅内热油,将云吞炸成金黄色。

  2,把意大利黑醋用小火慢慢煮成浆状。


  3,把黑醋浆浇在碟上,放上炸好的云吞,用小葱花作装饰即可。

  烹饪心得:炸云吞时,先用小火煮熟后再用大火炸脆。速冻云吞不用解冻,直接放入沸水中煮熟即可。

  特点:云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同。

  □ 炸金枪鱼焦糖菠萝酱


  准备时间:2分钟

  制作时间:14分钟

  食 材:金枪鱼肉100克,菠萝1个,菠萝汁1小杯。

  调 料:黄油1匙,白糖5匙,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,盐适量。

  原料采买:黄油是奶制食品里最经典之品。

  因为它的颜色呈金黄色,所以人们命名为黄油。黄油有人造制品也有天然制品,有液体状也有固体状。购买的时候根据需要选择即可。

  做法:

  1,锅中倒入黄油加热,加入菠萝丁,煸炒出香味,倒入白糖后煮到深褐色倒进菠萝汁拌匀,出锅备用。

  2,把金枪鱼用盐调味后依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠放入油锅炸至半熟。

  3,在小碟上放上1,再把炸好的金枪鱼切片放上,用香菜叶作装饰即可。

  烹饪心得:煮菠萝时,当糖快焦时倒入菠萝汁,这样可以避免糖糊变味。

  特点:长期吃天然黄油的人能避免患肺炎,而且可保持头发乌黑,眼睛明亮,耐寒。


□ 越南春卷红咖喱酸奶汁



  准备时间:5分钟

  制作时间:10分钟

  食 材:大虾4只,芒果半个,黄瓜1条,木瓜半个,薄荷叶5克,粉丝半包(小),越南春卷皮,黑芝麻少许

  调 料:酸奶1盒,红咖喱酱1匙。

  原料采买:越南春卷皮可在大农贸市场干货摊购买得到。

  做法:

  1,虾用水煮熟剥壳,把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。

  2,把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条,用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。

  3,把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上,用薄荷叶和黑芝麻作装饰。

  烹饪心得:越南春卷皮不宜浸泡太久,以免融化。

  特点:红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。


□ XO酱鸭胸麦包片


  准备时间:3分钟

  制作时间:3分钟

  食 材:卤鸭胸1个,Pumpernickel麦包片1盒,橙1个,薄荷叶数片。

  调 料:XO酱1小罐。

  原料采买:Pumpernickel麦包片可在外贸超市购买。XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成,食法千变万化。

  做法:

  1,卤鸭胸切片,橙去皮后缘白边切进把橙肉取出。

  2,把Pumpernickel麦包片切成两半,然后放上1。

  3,在卤鸭胸片面上放XO酱后用薄荷叶作装饰。

  烹饪心得:如没有Pumpernickel麦包片,用苏打饼代替一样美味。正因为XO酱的用料昂贵,所以买现成的X O酱都比较贵而且分量很少。其实如果家里有干贝和虾干,在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。

  特点:XO酱既为餐前或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品,更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等,堪称酱料中的XO。

  □ 泰式肉杯


  准备时间:3分钟

  制作时间:8分钟

  食 材:肉馅100克,豆角10克,罗勒叶10克,虾片1包,洋葱碎少许,大蒜末少许。

  调 料:胡椒粉适量,蚝油1茶匙,香油适量。

  原料采买:虾片是一种纯淀粉的制品,是粉条粉丝的同类,成片状,像是半透明的毛玻璃片,因为调味时掺了虾味在里面就被称为虾片了。

  做法:

  1,锅中倒入油、洋葱碎和大蒜末,煸炒出香味后加入豆角丁炒熟。

  2,加入肉末、椒粉、蚝油煸炒,再煮大约5分钟让水分收干后放进罗勒叶和香油。锅内热油,将虾片炸脆,把肉末放在其上并以罗勒叶装饰。

  烹饪心得:煮肉末时最好不停地搅拌以防肉末结块。

  特点:蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油的营养价值是很高的,它含有很多种营养元素,其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌,竟达17种之多。
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