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草莓蕾雅芝士冻饼

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yirye 发表于 27-3-2008 13:27:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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草莓蕾雅芝士冻饼(6寸)

材料:A:主料
忌廉芝士184g
细砂糖50g
吉利丁片4g(即鱼胶片)
橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)
鲜橙汁9ml
新鲜蛋黄2个
鲜奶油167ml

B:饼底
消化饼50g
无盐奶油20g

C:装饰
新鲜草莓数颗,我用了8颗

做法:
1,忌廉芝士放室温软化后加糖打发

2,慢慢加入蛋黄拌匀

3,将酒和橙汁加入后拌匀

4,鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀

5,鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊

6,草莓洗干净,取4、5个对半切开

7,取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子

8,消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏4小时以上

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忌廉芝士放室温软化后加糖打发



慢慢加入蛋黄


橙味朗姆预调酒


将酒和橙汁加入后拌匀


鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化


将化好的鱼胶片倒入芝士糊里头快速拌匀


草莓洗干净,取4、5个对半切开


取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。


加上融化的无盐牛油拌匀即可。没有的话用消化饼也可以



将饼底料铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏


这是刚倒扣出来的样子


饰以草莓。over



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