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肉松小餐包

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yirye 发表于 22-3-2008 22:59:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料:

糖42g、盐1/2茶勺、全蛋1个、水85ml、汤种84g、高粉210g、低粉56g、奶粉20g、酵母6g、无盐黄油22g、色拉酱&肉松少许

做法:

1. 汤种:20g高粉+100ml水用小火煮成黏糊状

2.除黄油外所有材料揉成面团

3.待面团成团出筋加入黄油继续揉搓

4.调理面包拌至扩展将面团静置发酵

5.待面团发酵戳洞不回缩

6.将面团分割成小团继续发酵10分钟

7.面团收口朝下,拍扁排气,翻面朝上

8.面团上涂上蛋液,150度-20分钟即可

9.出炉再面包表面涂上色拉酱洒上肉松即可









[ 本帖最后由 yirye 于 22-3-2008 23:04 编辑 ]
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