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意大利芝士蛋糕

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yirye 发表于 17-3-2008 12:18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料
Mascarpone Cheese      500克      
忌廉      250 毫升      
蛋黃      4 隻      
蛋白      4 隻      
魚膠粉      2 湯匙      
水      80 毫升      
細砂糖      1/2 杯 (即100 克)      
手指餅 (Lady fingers)      8 條      
濃黑咖啡 (室溫espresso)      100 毫升      
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)      5茶匙      
雲呢拿香油      1茶匙      
冇糖可可粉      適量      

製作過程

1.先準備濃黑咖啡,待涼。用80 毫升水開魚膠粉,座入熱水待溶。忌廉打至企身,備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身,備用。

2.蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀,拌入Mascarpone 芝士混合,加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

3.將咖啡和Aramatto 料混合在容器內,加一1茶匙糖(份量外),將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液, 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

4.倒入芝士混合物,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出最後洒上可可粉,用暖毛巾包?蛋糕模令蛋糕容易托出,即成 ,如要?帶,可圍上透明蛋糕圍帶,十足+大酒店產品。


貼士
1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒,可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手,手腳慢,阿貓建議你最好用掃,掃咖啡液上手指餅,否則容易弄得太濕
小笨笨 发表于 7-8-2008 12:10:16 | 显示全部楼层
还蛮不错的~~:yct51
JyeJye~~凯杰 发表于 15-8-2008 20:46:52 | 显示全部楼层
哟~好像好吃的样子。。:yct88
刚刚上来YANBONG,但不知从何开始爬贴?欢迎使用 论坛导读功能
meow 发表于 15-8-2008 21:00:47 | 显示全部楼层
哈。。。是我爱吃的芝士蛋糕。。。谢谢楼主分享。。。
james~22 发表于 19-8-2008 16:20:36 | 显示全部楼层
等下我試看做來吃〉〉〉〉〉
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