螺旋咖哩角 Spiral Curry Puff

材料：

皮：水皮

麵粉（Plain Flour）300克，
牛油（Butter）130克，
冰水（Cold Water）150克，
鹽（Salt）1茶匙，
糖（Sugar）1茶匙。

油皮：

麵粉（Plain Flour）300克，白油（Shortening）120克。


餡料：

雞肉丁（Chicken Cubes）150克，
洋蔥碎（Chop Onion）1個，
馬鈴薯丁（Potato Cubes）300克，
辣椒泥（Mashed Chili）3大匙，
蒜泥（Mashed Garlic）1大匙，
水（Water）1碗，
鹽（Salt）1茶匙，
糖（Sugar）1大匙。


做法：

1.將水皮材料混合搓成光滑的麵團，鬆弛20分鐘。

2.將油皮材料搓成光滑麵團。

3.將水皮麵團包入油皮麵團，壓平，用麵棍成長形，捲起成長柱形，重複2次。讓捲成長柱形的麵團鬆弛30分鐘。

4.將麵團切作每份30克重（或1（皮）：4（餡）的比例），紋路朝上，稍微用手壓平，再成圓薄片，包入餡料，收口用手捏花。

5.放入熱油中炸至金黃色即可撈起。

餡料做法：

燒熱油鍋，放入2大匙食油，爆香蒜泥和辣椒泥，放入洋蔥炒香，再將雞肉丁和馬鈴薯丁加入炒至水分干，加入一碗水繼續煮至雞肉丁和馬鈴薯軟了，以鹽和糖調味，煮至水分收干即可。