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養生芝麻瑞士卷Swiss Roll

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yirye 发表于 15-3-2008 21:52:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料A:

低筋麵粉(Superfine Flour)75克,發粉(Baking Powder)半茶匙,奶粉(Milk Powder)1茶匙,糖(Sugar)20克,鹽(Salt)四分之一茶匙。


材料B:


蛋黃(Egg Yolk)4粒,水(Water)25毫升,食油(Cooking Oil)36毫升,香精(Vanilla)1茶匙。


材料C:


蛋白(Egg White)4粒,塔塔粉(Cream Of Tartar)四分之一茶匙,糖(Sugar 90克,黑芝麻(Black Sesame)50克(洗淨后炒香,一半打成粉,另一半備用)。


奶油餡:

牛油(Butter)100克,糖粉(Icing Sugar)60克。


做法:


1.低筋麵粉、發粉、奶粉、糖、鹽,及打成粉的黑芝麻,混合拌勻。

2.將食油,蛋黃及水加入,拌至濃稠狀的麵糊。

3.用另一大碗,將蛋白,塔塔粉及糖用中速打至干性發泡。

4.將蛋白霜分次加入麵糊內,倒入12寸的烤模抹平,表面灑上芝麻,以180℃烤15分鐘。


奶油餡做法:


1.將牛油、糖粉打發即可。要吃時,將它塗在蛋糕體上,捲起成瑞士卷狀,灑上黑芝麻便可。
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