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蒜蓉芝麻麵包Sesame Garlic Bread

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yirye 发表于 15-3-2008 21:51:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料1:


高筋麵粉(High Protein Flour)500克,
水(Water)315克,
鹽(Salt)10克,
糖(Sugar)40克,
即溶酵母(Instant Yeast)6克,
奶粉(Milk Powder)20克,
白油(Shortening)20克,
麵包軟化劑(Bread Softener)5克,
麵包改良劑(Doughcon-ACE MB)2克,
醋(Vinegar)5克,
白芝麻(White Sesame)50克,
奶油(Butter)100克,
蒜茸(Garlic)25克。


做法:

1.將麵粉與酵母混合均勻。

2.加入鹽、糖、麵包改良劑、奶粉、麵包軟化劑,醋及冰水,先以一度攪拌1分鐘,再以二度攪拌5分鐘。

3.加入白油打至麵粉團富有彈性即可。(大約15~20 分鐘)

4.基本發酵40分鐘。

5.分割成每個200克的麵粉團,然后滾圓,鬆弛15分鐘,最后搓成長條狀。

6.最后發酵:大約30~40分鐘,或麵團至2倍大。

7.烤焙:以210℃烤20~25分鐘。

8.將奶油和蒜茸拌勻。

9.將烤熟的麵包切片,塗上蒜茸奶油,放入烤箱再烤5~7分鐘即可。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
chowms 发表于 15-3-2008 21:54:32 | 显示全部楼层
好好吃。。。yummy。。。
ReiDaの胖胖 发表于 15-3-2008 21:56:32 | 显示全部楼层
我喜欢吃garlic bread....抄下了~配mushroom soup就ichiban
[娘啊~你有的忙了~]
刚刚上来YANBONG,但不知从何开始爬贴?欢迎使用 论坛导读功能
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