微波爐紅燒肉 經典美味只要20分鐘（转）

紅燒肉的色澤金黃，肥而不膩，口感酥軟香滑，一直備受阿均的喜愛。除了喜歡吃，他還擅長烹調紅燒肉，由於工作忙得閒少，此菜做法又複雜耗時，在美食的引誘下，阿均學會用微波爐做紅燒肉，朋友試過紅燒肉後，皆稱口感和味道都一流。

　　烹製材料（四人份）

　　

　　材料：

　　五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片)

　　調料：

　　油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)

　　1 洗淨五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼。

　　

　　2 五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗淨切段，姜去皮切片。

　

　　3 蔥段、薑片倒進碗裡，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。

　　

　　4 往碗裡倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　

　　

　　5 蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可。

　　


　　

　　廚神貼士

　　1、老抽味道甘甜，顏色黝黑，在此菜中是給五花肉上色的，如果換成生抽的話，份量要減半，否則五花肉會偏鹹。

　　2、用微波爐加熱肉類，肉質容易變得乾硬，應加適量開水,使肉加熱後不會太干身。

　　3、五花肉經微波爐加熱後，會滲出很多油，上碟前應倒去余油，避免過於油膩。

　　4、五花肉應先飛水,去除肉的腥膻味才放調料醃製，醃的時間長一點，讓它更加入味好吃。

转自奇亚论坛