蛋挞是谁发明的？

蛋挞，是欧洲传来的产品，英国人称之为「custard tart」，
一直是欧洲普遍的家庭甜品之一，custard是鸡蛋、奶及糖混合
制成的软冻，我们称之为「蛋」，tart则取其音叫挞。

据说在40年代时，有些餐厅推出西式早餐（奶茶、蛋挞），用来打
破广东人饮茶食点心的习惯。食家蔡澜表示，当年的蛋挞比现在的
大两倍以上，一大个蛋挞加杯奶茶，是五六十年代劳苦大众至爱的
东西。当经济开始起飞，陆羽率先出现了迷你蛋挞。后期香港有钱
人愈来愈多，蛋挞上还会加上燕窝、鲍鱼等配料，但经济不景，这
些蛋挞又不见了。原来蛋挞更可反映经济环境。