傳統處理‧沒防腐劑 增江魚頭吃了回味

傳統處理‧沒防腐劑 增江魚頭吃了回味傳統處理‧沒防腐劑 增江魚頭吃了回味

傳統處理‧沒防腐劑
增江魚頭吃了回味
地點：甲洞星光嶺花園 報導：楊秀蓮
攝影：蔡添華

增江魚頭從甲洞衛星市喬遷到星光嶺花園數月，即吸引不少食客遠道而來光顧。魚頭最好吃是松魚頭，一來肉多，二來鮮甜滑嫩，深受食饕喜愛，無論清蒸或醬蒸都美味。 在吉隆坡，想吃魚頭，人人會想起陳秀連路或半山芭魚頭，其實增江魚頭也很出名，尤其怪味魚頭，人人讚好。 增江魚頭（金字號）是由父親打本，3名兒子聯手打理的生意，短短7年共開了3間店。 父親原是為讓天生聾啞次子鄒華勇學有一門廚藝，請來師博傳授魚頭秘方，結果華勇不負眾望，把生意搞得有聲有色，打響增江魚頭牌子。 鄒家長子華豪說，該店共推出6種不同口味魚頭，分別有薑茸、清蒸、醬蒸、怪味、亞參和越南咖哩；而怪味是該店招牌，外面吃不到。 他說，怪味魚頭除醬料特別外，最重要是魚頭一定要新鮮，所以他們要求供應商必須在交貨時才處理，以保持魚肉新鮮度。 他說，他們採用最原始方法處理魚頭，絕不添加任何防腐劑或化學品，以讓顧客吃得安全及健康。 “我們對松魚頭貨源挑選非常嚴格，並親自查看魚塘的飼養環境后，才選擇所要的供應商。” 他說，以前他們只買水壩飼養的魚，品質最佳，無泥腥味，可是由于飼養成本高，加上成長期較長，導致許多業者蒙受虧損，也漸漸無人再飼養，目前他們松魚貨源是來自沙塘。

常更換新菜式

鄒華豪與妻子歡迎各界食客，前來一嚐該店推出的魚頭和各式佳餚。以沙塘飼養松魚，泥腥味相對減少，加上魚塘水性流動，魚肉也較雪白，肉質滑且富彈性。” 他說，魚的生長環境與人一樣，只有在健康環境成長，肉也較結實，所以瞭解魚的來源，對顧客是一種保障。 除蒸魚頭，該店推出的炸花肉、炸豬手、蒙古豬手、過富橋（湖南豆腐）和雙拼報喜（炸豆腐配咸蛋黃魚肉）也深受食客喜愛。 該店也將會不時更換新的菜式，以讓顧客有驚喜！ 食客意見

魚肉新鮮無腥味
★簡先生（40歲，雜誌主編） 我還是第一次吃怪味魚頭，覺得它的味道很特別，帶有點甜、酸、辣感覺，非常刺激，而且魚肉非常新鮮，毫無腥味。 我本身很喜歡吃魚頭，以前常跑去陳秀連路或半山芭吃，最近在朋友介紹下，才發現到這裡也有一家魚頭餐館，有很多菜式都很不錯，其中苦瓜炒咸蛋黃也相當特別且好吃。 價錢公道味道好
★鄭正銘（29歲，文件管理員） 我很喜歡吃這間店的薑茸魚頭，薑味夠濃，非常好吃，怪味魚頭也不錯，很辣，非常刺激。 我有吃過其他地方的魚頭，但味道沒有這裡好，而且它的價錢又公道，不貴。 我本來是很少吃魚，但自從來這裡后，就喜歡上它的魚頭，所以經常會跑來這裡用餐。

＊增江魚頭（金字號）＊

食物價格
★魚頭（薑茸、清蒸、醬蒸、怪味、亞參）
                     RM18（每份）
★越南咖哩魚頭       RM20（每份）
★炸花肉             RM15（每份）
★蒙古豬手           RM18（每份）
★炸豬手（德國豬手） RM22（每份）
★雙拼報喜           RM15（每份）
★營業時間：11AM--3PM
             6PM--10PM（逢週三休息）
★電話：017-3365226（甲洞）／
         017-3346199（萬撓）／
         017-3316199（增江）
★地址：49,Jalan 3/36,Taman Bukit Sri Bintang,Kepong,52100 KL.