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由于与工业区、商业区、校园区和住宅区比邻，Jaya One的二楼开放式饮食区吸引了不少餐饮业进驻。原先在Rawang和Kepong已有两间门市的Simply Fusion，也把脚步移到这个新兴地带。
老板之一的Jeff，在新加坡高级酒店厨房里打滚了近十年，一年多前回巢大马，落脚于吉隆坡。这种厨师出身的老板，往往都会负责菜单的设计工作，Jeff也不例外；这样的厨师也大都不爱“守规矩”，三、四个月就会在菜单上动手脚，永远都戒不掉从客人惊喜的眼光里得到快感的习惯。
Pepper Fore Shank（RM21.80）：肥瘦適中的羊肉，因为有了黑胡椒的“麻”性刺激，肉质更显丰美；马铃薯泥吸收了浆汁的精华，含在嘴里慢慢化开的同时，另有一番滋味。
Peanut Butter French Toast（RM4.90）：用刀子轻轻切开厚片面包，一阵香浓的花生酱味道飘来，已经让人食指大动；当然，吃过以后也確实觉得货真价实（另有原味、加央等口味供选择──价钱不同）。
Japanese Fried Udon（RM11.80）：日式的乌冬面，配合两种顏色的灯笼椒和香菇热炒，这种复合式的烹调方法让这道美食带点微辣的味道，很適合本地人的口味。
Azuki Fritz（RM7.80）：喝一口，香浓的味道缓缓流入鼻息之间，立刻让人神清气爽起来。答案揭晓：香草冰淇淋、豆奶──果然教人大跌眼镜的组合，果然有镇店之宝的风范。
Jeff同样有许多厨师级老板共有的一个特点，喜欢最普通、最简单的食物。在我访问过的五星级大厨里，有些爱吃白粥加咸蛋，有些喜欢太太煮的家常小菜，而Jeff喜欢自己煮的咖喱面。“我煮的咖喱面在外面是吃不到的喔！”一副神秘兮兮的样子，后来他当然也煮了一碗让我试，果真教人回味无穷。他见我吃得津津有味，笑得跟我记忆中许多厨师把满足感写在脸上的画面几乎一模一样。如果说现代人吃饭更注重感觉、气氛，至少在这一点上，Jeff经营的Simply Fusion跟那些不会煮甚至不一定爱吃，並且由完全不相干的外人来打理的餐厅比较起来，诚意十足。
访问的过程中，Jeff和另一位合伙人Nancy不时就要往厨房里钻，深怕怠慢了外头的客人；我探出头去看，中午时分，餐厅已几近满座，上菜的速度相当快，没有人摆出不耐烦的脸孔。
也许因为训练有素的关係，侍应生也没有一般大型连锁式或加盟式的餐厅般样板式的无表情脸孔或偽笑嘴脸，更不会遇到那种唤了一百次也不会有人来点餐、结帐的经验；在越来越多花钱买罪受的用餐体验里，我只差没有拿起笔跟侍应生要签名。
这样一家用心经营、真诚服务、价钱公道、食物美味的餐厅，客人很自然的便形成一批又一批的回头客或常客。如果下次你也有机会到Simply Fusion来用餐，觉得食物或服务不错的话，可別忘了给老板和侍应生一个微笑；至少这样，我们大家又多了一个可以花钱得到应有享受的地方。
Simply Fusion
地址：13-G, Block D, Jaya One, No 72A, Jalan Universiti, 46200 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-79582291
营业时间：11am-11pm |
