巧克力脆笛酥

材料：
蛋白2个，细砂塘50g，低筋面粉70g，奶油40g，巧克力100g，可可粉1/2茶匙

做法：

1：奶油以隔热水的方式，使其融化均匀，备用

2：蛋白打至起泡后，加入细砂糖继续拌打至挺立（即拉起后，不会软塌塌的）

3：低筋面粉过筛，拌入蛋白内，再倒入融化的奶油拌匀成面糊。

4：取3大匙的面粉糊与可可粉拌匀（图1），再装入塑料袋内，备用。

5：取一烤盘，铺上烤盘纸（或不沾布），用刮刀挖少许面糊放于烤盘纸上，再轻轻抹匀成圆片状（图2）

6：将装有可可粉面糊的塑料袋底部剪一小洞，在圆片表面挤上可可面糊（图3），再送进预热好的烤箱，以200度烤约3~4分钟，取出。

7：烤好的饼皮要趁热卷成小圆筒状，这个动作可以利用筷子辅助（图4）。

8：巧克力隔热水融化后，填入少许在做好的脆笛酥卷筒内，再将脆笛酥两头沾上巧克力，待凝固即可。


小语：

●面皮不要烤的太焦或太金黄，最好中间还有点白，否则面皮很快会变硬。

●酥皮烤好后要趁热卷成筒状，否则凉后变硬，就无法卷起，因此不要一次烤太多片，以免来不及将动作完成

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弄给我吃！！ :yct06