盐酥炸豆腐

• 难度: 新手
• 时间: 10-20分钟
• 主要食材: 豆制品
• 菜系: 素菜

用料老豆腐（卤水点成的） 1块（250g）新鲜红尖椒           1只葱末                 2茶匙（10g）蒜蓉                 2茶匙（10g）盐                   1/2茶匙（3g）鸡精                 1/2茶匙（3g）黑胡椒粉、椒盐粉     各1/2茶匙（3g）油                   1碗（250ml）
做法

• 豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
• 尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。
• 油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
• 油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
• 将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。