维也纳苹果派

酥脆香浓的苹果派是孩子们的最爱。祝大家圣诞快乐！

用料派皮材料 ：黄油       100克白糖        50 克盐          1  克鸡蛋        1个 约50克低筋面粉   190克
奶黄馅材料    ：牛奶      170克吉士粉     50克白糖       30克
酥粒材料       ：黄油      75克白糖      70克盐         1克低粉     160克
苹果馅材料    ：苹果      2个葡萄干    40克盐        2克白糖      20克

做法一.派皮制作：

• 黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
• 加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
• 用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
• 派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤 的过程中起鼓变形。
• 将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。

二.奶黄馅制作：

• 将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
• 将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。

三.酥粒的制作：

• 先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
• 再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。

四.苹果馅制作：

• 苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
• 捞出沥干水分，加白糖拌匀。
• 葡萄干洗净，做派坯时再放。

五.苹果派坯的制作：

• 第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
• 第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
• 第三层放入酥粒，盖满盘的表面。

六.苹果派的烤制：将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。

小贴士

• 派皮面团不可久揉，以免出筋。
• 苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
• 派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
• 在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
• 酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
• 派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

[ 本帖最后由 yirye 于 18-4-2008 19:05 编辑 ]

我喜欢～～～～
有图片给我看看的话可能我会学呢～～～ :yct13

我找图片给你:yct94

拿，给你的
要做来吃哦

170克吉士粉
where can buy it?????