泡菜有抗酸化活性 可抑制皮膚老化(圖）
http://i3.sinaimg.cn/dy/h/2007-11-29/U2414P1T1D14412998F21DT20071129094120.jpg秋冬之交，又到了大白菜收獲的季節，同時韓國的主婦們又開始忙碌於每年的必修課——醃制泡菜。據韓聯社11月16日報道，韓國泡菜協會近日表示，為宣傳泡菜的優秀，發展泡菜文化，計劃將每年的11月22日定為“泡菜日”。之所以選定這一天，是因為泡菜具有22種卓越的保健功效。
就在去年，韓國泡菜被美國《健康》雜志評為了世界五大健康食品。該雜志評價說，泡菜富含維生素A、B、C等重要的維生素，還有很多有利於健康的乳酸菌，幫助消化。
韓國研究人員則認為，在22種功效裡，最卓越也最受認可的是以下7種：1.具有抗菌作用，泡菜在發酵過程中產生了大量的益生菌，不僅可以抑制有害菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利於腸道健康。2.泡菜多由蔬菜為主要原料，含有大量食用纖維，具有預防便秘及腸炎，結腸炎類疾病的作用。3.泡菜還有預防成人病的作用，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。4.根據最近的研究結果顯示， 經常食用泡菜， 可降低血中膽固醇含量, 預防動脈硬化，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用。5.泡菜有抗酸化活性，對抑制皮膚的老化有顯著效果。6.韓國人還相信泡菜的抗癌效果。因為大蒜的抗癌效果已經被認證，而大蒜是泡菜制作過程中的主要配料之一，泡菜當然具有抗癌的功效了。
現在，國內的大小超市都不難買到泡菜，不妨把桌上原有的鹹菜替換下來，好好享受泡菜這種美味的舶來品吧
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