[转]~鸡肉丸
味道加重一点，直接可以属于一道料理。
也可以延伸作其他的料理哦。。
雞絞肉 300g
蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
薑末 適量
全部材料放入大盆中，仔細攪拌至絞肉出現黏液。
手握一小團絞肉，輕輕握緊，將絞肉從虎口擠出。
用湯匙輔助，把擠出的絞肉整成圓形，下滾水煮。
丸子浮起後再煮10分鐘，關火放涼，湯汁與丸子分開放。
湯汁沿著筷子倒入寶特瓶中，這樣一滴都不會漏出來喔!
絞肉請放圖片中的兩倍以上，不然就是只放半顆蛋。
圖片中的比例拌起來會太水。 肉丸冷藏可一星期，冷凍可一個月以上。
討厭捏丸子的，怕弄得滿手碎肉很難清洗，一次可以多做一點比較好。
丸子也可做成不同口味，如咖哩、辣味，一起加入絞肉中攪拌即可。
不過盡量不要選液體狀的調味料，會讓絞肉過水難成形。
如果不小心把絞肉弄太水，又沒有多餘的肉可補加進去，
可以請出太白粉大婶~，放個1-2匙差不多。
如果覺得上面講的方法捏出的肉丸很醜，
也是可以用搓湯圓法把每顆搓的圓圓飽飽，好像那好難也好麻煩.......
内容有被修改过。。方便大家明白~~
[ 本帖最后由 祈筱曼 于 13-11-2007 01:07 编辑 ]
页:
[1]