多吃红肉 死于心脏病癌症风险高
多吃红肉 死于心脏病癌症风险高（2009-03-25）
（华盛顿综合电）美国一项长达10年的研究发现，多吃红肉和加工肉类的人，死于心脏病和癌症等疾病的风险高于其他吃较少红肉的人。多吃白肉则可降低死亡率。
美国国家癌症研究所的研究人员，让50多万个50至71岁的人士填写问卷，以了解他们的饮食和其他健康习惯。研究人员把志愿者分成五个小组，第一小组吃最少红肉，即每天每1000卡路里摄取量当中，肉类摄取量中位数只是9.8克；第五小组吃最多肉，每1000卡路里摄取62.5克红肉。
在1995年至2005年的10年间，有近4万8000个参与研究的男性和2万3000多个女性死亡。
研究人员分析后发现，即使把其他因素，包括吃新鲜的水果和蔬菜、抽烟、运动、肥胖等，都考虑在内，吃最多肉类的人在这10年内的死亡率，都高于吃最少肉的人。相对来说，那些吃最多白肉的人的死亡率，也会稍微低于吃最少白肉的人。
领导研究的辛哈及其同僚在《内科医学文献》上发表结果时指出：“以整体死亡率来说，只要把红肉摄取量减到第一小组水平，11%男性和16%女性就可避免死亡。”
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