巧克力泡芙
巧克力泡芙主料：泡芙麵糊 适量 抹茶布丁馅 适量 苦甜巧克力 100公克
http://images.qianlong.com/mmsource/images/2008/06/16/lyxzw20080616049.jpg
做法：
1.将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团长椭圆形状的麵糊。
3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。
6.将苦甜巧克力切成细碎片，以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化，温度不可超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。
7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
咖啡布丁馅
[原料/调料]
原味布丁馅 500公克
即溶咖啡 3公克
热开水 20公克
卡鲁哇 5cc
[制作流程]
将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀為抹茶糖浆，放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可。
页:
[1]