月饼的制作方法

k3onG 发表于 3-7-2008 23:28:49

月饼的制作方法

月饼的制作方法
面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮

1.制皮：面粉1斤4两，糖浆1斤，橄榄油3两，碱水3钱，吉士粉4钱，混合搅拌成皮，过8小时后待用，分成20克左右一个。

馅料

2.馅料：超市有售。55克一个月饼的馅料量。将20克左右的外皮按平，将馅料置于当中，慢慢包成均匀的球形，然后搓成圆柱形。

成型

3.成型：在木模内拍洒些面粉，将包有馅料的面团放入容器中，压平整后，上下左右各用力敲打，月饼的雏形即成。

4.烘制：烘制前先在月饼表面略微喷洒些水，然后放入温度为150-210摄氏度的烘箱。9分钟后取出，为了保持其的色泽亮度，轻轻刷上一层蛋黄，再放入烘箱。4分钟后再上蛋黄、烘制。整个烘培过程为20-25分钟左右。

月饼做成了

5.冷却：烘制好的月饼虽然可以马上食用，但口感很硬，因此需要在10摄氏度的情况下放置5天让其回油变软

疯神月 发表于 3-7-2008 23:34:02

你竟然要做我 :yct39

k3onG 发表于 3-7-2008 23:34:48

回复 2楼的疯神月的帖子

lol...不要炸我啦。。。:yct03

疯神月 发表于 4-7-2008 20:09:07

回复 3楼的 k3onG 的帖子

月饼是我独家出产的嘛 :yct68

Lemon 发表于 10-7-2008 23:16:33

疯神月 发表于 10-7-2008 23:27:28

回复 5楼的 KOKORAY 的帖子

我叫疯神月！！:yct44
不是你所谓的疯月神 :yct02:yct02:yct02

Lemon 发表于 10-7-2008 23:37:22

潘小猪_666 发表于 12-7-2008 17:48:28

-。-
自己家蛋黄不可以吗:yct54

小精灵 发表于 24-7-2008 02:05:51

中秋节要到了~
我又是时候要弄月饼了。。:yct89

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