Brioche
http://www.wendybakery.com/img/briochem.jpg材料:
500克高筋面粉
150克奶油
8克盐
75克糖
45克水
5克奶粉
15克即溶酵母
240克蛋
5克面包软化剂
5克面包改良剂
http://www.wendybakery.com/img/briochestep1.jpghttp://www.wendybakery.com/img/briochestep2.jpg
做法:
1．将面粉与酵母混合均匀。
2．加入盐、糖、改良剂、奶粉及软化剂拌匀。 将蛋和水慢慢加入，以2度拌5分钟。
3．加入奶油，再搅拌20分钟至面糰柔软有弹性即可。
4．将面糰发酵1小时至双倍。
5．将面糰分割成40克及5克。
6．把面糰放入塔模内。5克的面糰在上面，用手指轻压，使两个面糰黏在一起。
7．最后发酵大约30分钟。
8．刷水蛋水，烘烤210°C 约15-18分钟。
:yct51好象上次我做那种眯眯饼 :yct54 :yct54
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:yct28 对咯~卖相有点怪~:yct13
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