yirye 发表于 17-3-2008 12:18:27

意大利芝士蛋糕

http://img132.imageshack.us/img132/2787/sssssssssjf6.png

材料
Mascarpone Cheese      500克      
忌廉      250 毫升      
蛋黃      4 隻      
蛋白      4 隻      
魚膠粉      2 湯匙      
水      80 毫升      
細砂糖      1/2 杯 (即100 克)      
手指餅 (Lady fingers)      8 條      
濃黑咖啡 (室溫espresso)      100 毫升      
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)      5茶匙      
雲呢拿香油      1茶匙      
冇糖可可粉      適量      

製作過程

1.先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。

2.蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

3.將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

4.倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包?蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要?帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。


貼士
1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕

小笨笨 发表于 7-8-2008 12:10:16

还蛮不错的~~:yct51

JyeJye~~凯杰 发表于 15-8-2008 20:46:52

哟~好像好吃的样子。。:yct88

meow 发表于 15-8-2008 21:00:47

哈。。。是我爱吃的芝士蛋糕。。。谢谢楼主分享。。。

james~22 发表于 19-8-2008 16:20:36

等下我試看做來吃〉〉〉〉〉
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