養生芝麻瑞士卷Swiss Roll
http://www.chinapress.com.my/topic/family05/photo/2008-03/0304l01.jpg材料Ａ：
低筋麵粉（Superfine Flour）75克，發粉（Baking Powder）半茶匙，奶粉（Milk Powder）1茶匙，糖（Sugar）20克，鹽（Salt）四分之一茶匙。
材料Ｂ：
蛋黃（Egg Yolk）4粒，水（Water）25毫升，食油（Cooking Oil）36毫升，香精（Vanilla）1茶匙。
材料Ｃ：
蛋白（Egg White）4粒，塔塔粉（Cream Of Tartar）四分之一茶匙，糖（Sugar 90克，黑芝麻（Black Sesame）50克（洗淨后炒香，一半打成粉，另一半備用）。
奶油餡：
牛油（Butter）100克，糖粉（Icing Sugar）60克。
做法：
1.低筋麵粉、發粉、奶粉、糖、鹽，及打成粉的黑芝麻，混合拌勻。
2.將食油，蛋黃及水加入，拌至濃稠狀的麵糊。
3.用另一大碗，將蛋白，塔塔粉及糖用中速打至干性發泡。
4.將蛋白霜分次加入麵糊內，倒入12寸的烤模抹平，表面灑上芝麻，以180℃烤15分鐘。
奶油餡做法：
1.將牛油、糖粉打發即可。要吃時，將它塗在蛋糕體上，捲起成瑞士卷狀，灑上黑芝麻便可。
页:
[1]