咖喱焗蟹
过中秋节，一JP朋友过来蹭饭，顺带着拿来了一条带鱼三只梭子蟹，我还奇怪了，向来蹭吃蹭喝的人难不成也知道过节要送礼的么？我才刚刚为他的转变有了一点点的欣喜，这人就把塑料袋往厨房一扔，说：“我们公司过节发的，我一个人不开火，放我那就臭了，顺手就拿过来了。” 送来的蟹满大只的，又是公蟹，煮了吃没意思，正好有上次学南洋菜买得咖喱粉，就做了咖喱焗蟹，好好吃啊，就着螃蟹喝了上次雨林送来的白葡萄酒（兑了雪碧），还吃下了两碗饭，把我撑坏了。用料主料1斤左右大梭子蟹(公)一只配料小红辣椒5-6个，切末，怕辣的用菜椒姜一小块切末 小葱切段蒜两颗切末咖喱粉两大勺椰浆50ml
做法[*]螃蟹用小牙刷仔细洗净后，把蟹壳完整取下，其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了，但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块，为了避免蟹膏流失，拿个碗在地下接着，不过今天这只螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。[*]用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹，撒上面粉，注意，一定要是面粉，不是水淀粉！！让每一块螃蟹均匀的沾满面粉，不要太多，薄薄的一层就好。[*]两勺油烧热后，放入螃蟹煸炒，炒至金黄色，捞出。[*]再热点油，放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液，可以再加点水，炒至汁液浓稠，放入煸好的蟹焗2-3分钟即可，起锅装盘，撒上葱段就可以吃了。[*]剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下，这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。
小贴士
家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉，去进口食品的柜台找一找，千万别买国产的咖喱粉，那个难吃！磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜，就是买了回味好美的咖喱做了一次，从此以后闻咖喱色变。
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