盐酥炸豆腐
[*]难度: 新手[*]时间: 10-20分钟[*]主要食材: 豆制品[*]菜系: 素菜用料老豆腐（卤水点成的） 1块（250g）新鲜红尖椒 1只葱末 2茶匙（10g）蒜蓉 2茶匙（10g）盐 1/2茶匙（3g）鸡精 1/2茶匙（3g）黑胡椒粉、椒盐粉 各1/2茶匙（3g）油 1碗（250ml）
做法[*]豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。[*]尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。[*]油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。[*]油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。[*]将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。
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