鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶既包含了奶茶的香滑，又具备了咖啡的浓郁，故以鸳鸯而得名，是港式茶餐厅中必有的一款饮品。这充分体现了香港中西文化精粹大融合的特色，独特又多元，传统而现代。冲泡时间：25分钟用料冲调量：2人份红茶 4包（约8g）全脂淡奶 80ml沸水 420ml白砂糖 4茶匙（20g）速溶咖啡粉 4茶匙（20g）
做法[*]将红茶包放入茶杯中，冲入170ml沸水，并反复上下拉动茶包约20分钟，令红茶均匀融入水中，再取出茶包不用。[*]将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。[*]把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中，再冲入余下的250ml沸水，并搅拌均匀。[*]最后将调匀的咖啡倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均匀即可。
小贴士
[*]茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁，而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起，并使用较大的容器，经长时间反复冲泡加热而成的，这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作，就无法这般讲究，只能化繁为简，转而追求那份家人的关爱与心境的不同。[*]立顿黄牌精选红茶：购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中均可购得。[*]全脂淡奶：淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，要求低脂健康的人可以选择植脂淡奶来冲调，如果追求口感浓郁与奶香的气息可以选用全脂淡奶来冲调。[*]速溶咖啡粉：选用上好的咖啡豆，现磨后冲调的咖啡才够味道，但这不是家家都可以做到的，所以选择超市中现成的速溶咖啡也是一个变通的好方法。
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