维也纳苹果派
酥脆香浓的苹果派是孩子们的最爱。祝大家圣诞快乐！用料派皮材料 ：黄油 100克白糖 50 克盐 1克鸡蛋 1个 约50克低筋面粉 190克
奶黄馅材料 ：牛奶 170克吉士粉 50克白糖 30克
酥粒材料 ：黄油 75克白糖 70克盐 1克低粉 160克
苹果馅材料 ：苹果 2个葡萄干 40克盐 2克白糖 20克
做法一.派皮制作：
[*]黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。[*]加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。[*]用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。[*]派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤 的过程中起鼓变形。[*]将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
二.奶黄馅制作：
[*]将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。[*]将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
三.酥粒的制作：
[*]先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。[*]再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
四.苹果馅制作：
[*]苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。[*]捞出沥干水分，加白糖拌匀。[*]葡萄干洗净，做派坯时再放。
五.苹果派坯的制作：
[*]第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。[*]第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。[*]第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
六.苹果派的烤制：将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
小贴士
[*]派皮面团不可久揉，以免出筋。[*]苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。[*]派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。[*]在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。[*]酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。[*]派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。
[ 本帖最后由 yirye 于 18-4-2008 19:05 编辑 ] 我喜欢～～～～
有图片给我看看的话可能我会学呢～～～ :yct13
回复 2楼的 =疯神月= 的帖子
我找图片给你:yct94 拿，给你的要做来吃哦 170克吉士粉
where can buy it?????
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