養生芝麻瑞士卷Swiss Roll 分享 | |

材料Ａ：
低筋麵粉（Superfine Flour）75克，發粉（Baking Powder）半茶匙，奶粉（Milk Powder）1茶匙，糖（Sugar）20克，鹽（Salt）四分之一茶匙。


材料Ｂ：

蛋黃（Egg Yolk）4粒，水（Water）25毫升，食油（Cooking Oil）36毫升，香精（Vanilla）1茶匙。


材料Ｃ：

蛋白（Egg White）4粒，塔塔粉（Cream Of Tartar）四分之一茶匙，糖（Sugar 90克，黑芝麻（Black Sesame）50克（洗淨后炒香，一半打成粉，另一半備用）。


奶油餡：

牛油（Butter）100克，糖粉（Icing Sugar）60克。


做法：

1.低筋麵粉、發粉、奶粉、糖、鹽，及打成粉的黑芝麻，混合拌勻。

2.將食油，蛋黃及水加入，拌至濃稠狀的麵糊。

3.用另一大碗，將蛋白，塔塔粉及糖用中速打至干性發泡。

4.將蛋白霜分次加入麵糊內，倒入12寸的烤模抹平，表面灑上芝麻，以180℃烤15分鐘。


奶油餡做法：

1.將牛油、糖粉打發即可。要吃時，將它塗在蛋糕體上，捲起成瑞士卷狀，灑上黑芝麻便可。