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名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。看来PASTA是意大利生活和艺术的最完美融合。
意大利面种类之多据说至少有500种。我们常见的意大利面分为：Spaghetti意大利面条（像挂面似的），Penne斜切管面也叫通心粉，Conchigliette贝壳粉,Fussili螺旋粉,Rigatoni粗纹通心面,Fettuccine宽面,Tagliarelle小宽面,Lasagna意式面片,Linguini黄油宽面,Farfalle蝴蝶粉...如果想真正了解意面家族，还不是一时半会儿就能清楚地。
fettuccine
意大利面
conghiglie
peenep
lasagna
farfalle
fussili
ringatoni
在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用100％杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作，而且不论是手工制或机器制面绝对下可以添加色素及防腐剂，而除了原昧之外的面条，其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的，例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。
配意大利面条的sauce有很多种,常见的有：Tomato，Puttanaseca，Bolognaise，Carbonara， Arrabbiata等等。
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便.也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。 |
