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怎样吃鸡蛋最有营养?

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kenmaster 发表于 5-10-2008 01:01:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富,但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。

  现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。

  鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

  幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。

  需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。 (来源:楚天都市报)
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疯神月 发表于 5-10-2008 01:28:36 | 显示全部楼层
其实我不是很明白水煮鸡蛋是什么来的...........:yct16
小龙猫 发表于 17-10-2008 15:13:23 | 显示全部楼层
但水煮蛋没味道!!!
 刚刚上来YANBONG,但不知从何开始爬贴?欢迎使用论坛导读功能
小龙猫 发表于 17-10-2008 15:14:11 | 显示全部楼层

回复 2楼的 疯神月 的帖子

直接把蛋丢进热水里煮!
j
Yves_yew 发表于 17-10-2008 15:29:58 | 显示全部楼层
我喜欢吃水煮蛋!呵呵
TANG 发表于 20-10-2008 23:16:33 | 显示全部楼层

哇。。。。

好有研究。。我喜欢把饭煲得热热,再打生蛋下去伴饭。。:yct15
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