Persephone 发表于 21-9-2007 18:47:56

爽口彈牙牛肉丸

這檔牛肉丸是胡家3代相傳的心血結晶。6年前,笫3代掌門人胡毓芳夫婦從父親手中接下家族生意。

每天凌晨3時,胡毓芳和丈夫摸黑爬起床,就在店裡等待牛肉供應商,把新鮮的牛肉送上門。他們選好牛肉後,就趕快清洗乾淨,再把牛肉 “起筋”,並放進機器里攪拌。

接下來,胡毓芳和丈夫開始用手把肉團搓成一顆一顆的丸子,經過沸騰的熱水燙熟後,就變成香味四溢的牛肉丸。胡毓芳說,所謂“好吃”的牛肉丸,秘訣就是選用上等新鮮的牛肉。因為新鮮的牛肉,肉質鬆軟有彈性,製出的牛肉丸才會爽口,讓人吃出滋味。

江沙牛肉丸

掌門人:李炳華、胡毓芳夫婦
營業時間:星期二至日,上午6時30分至下午1時
地址    :Jalan Daeng Selili, Kuala Kangsar
電話    :012-515 5045

不簡單的魷魚蕹菜

何謂“魷魚蕹菜”?魷魚和蕹菜加上醬料?如果你以為“魷魚蕹菜”是這麼簡單的“貨色”,那就來嚐嚐江沙何柏松精心泡製的佳肴吧!

“魷魚蕹菜”最講究醬料;香滑的魷魚,新鮮的蕹菜,配上何柏松親自調配的醬料,讓這道辣中帶甜的小吃,散發濃厚的花生香味,讓人吃得很有滋味。

如果你問江沙出名的美食是什麼?相信很多人都會答“叻沙”。何柏松也以甘榜魚和沙丁魚等材料,熬成香濃的湯水,配上江沙盛產的“叻沙粉”, 這就是當地人和遊客最愛吃的麵食。

此外,也特別要介紹何柏松店中肥美新鮮的“蚶”。取一個由熱水燙至通紅的蚶,沾上這店自製的花生辣椒醬,吃進嘴裡,感覺辣醬帶出蚶的鮮甜多汁,真是一大享受。

江沙魷魚蕹菜

掌門人:何柏松
營業時間:下午1時至晚上9時(每逢星期二休息)
地址    :Jalan Chu Lan, Kuala Kangsar
電話    :012-578 8234, 016-557 6779

檳城乾濕蝦麵飄香

“檳城蝦麵”聞名全馬,是許多大馬人愛吃的食物。現在我們不需要到檳城,就能在江沙吃到正宗的蝦麵;而檳城人稱它為“福建麵”。

蔡瑞發是道地的檳城人,24年前,他結婚後移居江沙,也把這道美味小吃帶來江沙。蔡瑞發賣的蝦麵有“乾”和“湯”之分,裡面的材料有鮮蝦、蕹菜、雞蛋和肉片等。“

最好吃的蝦麵,是因為有最美味的蝦湯”!蔡瑞發以左口魚和大量蝦殼熬製而成的濃郁蝦湯,把蝦麵的鮮味發揮的淋漓盡致。蔡瑞發表示,華人農曆新年時,他都選擇關門休息,因為新春期間如潮水般湧來的客人,讓他疲於應付。他選擇在年初八拜完天公後,再投入工作。

檳城發乾濕蝦麵

掌門人:蔡瑞發
營業時間:下午1時30分至5時30分(每逢星期四、五休息)
地址    :高山花園橋邊
電話    :012-469 7239

滿城盡帶黃金撻

位於公主花園的Bread Moment餐館,推出的餐飲有一定的水準。餐館掌門人是25歲的方俊偉,雖然年紀輕輕,他可是一名製作各式西餅和麵包的師傅。

方俊偉在設計Bread Moment店面時,決定採用開放式廚房的概念,以便顧客看見廚房的工作情形,不用擔心食物的衛生問題。他也希望透過開放式廚房,把烘焙麵包所散發的香味傳送出去,讓客人有“色、香、味”俱全的感覺。

目前最受歡迎的餐點,是老板母親秘製的“蝦米咖哩瀨粉”, 滑口的瀨粉伴隨香濃的咖哩湯汁,吃下去感覺陣陣椰香,贏得客人口碑和支持。馬來辣飯(Nasi Lemak)、越南春卷、蛋撻和雞肉三文治等,都是值得一嚐的美食。

Bread Moment

掌門人:方俊偉
營業時間:上午11時至晚上11時(每逢星期四休息)
地址    :7, Taman Chandan Putri, Kuala Kangsar(公主花園)
電話    :012-412 8597

燴飯雞扒最受落

數次獲得霹靂州餐館組比賽冠軍的福樂安酒店,是江沙有名的HALAL餐館。25年前,酒店老板是江沙政府旅舍的經營者。隨著陳家結束這合約後,他們就開始經營小型酒店,除了住宿的客人可享受到出色的餐飲服務,市民和遊客也能到餐館大快朵頤。

這是一家具有特色的“3大民族”餐館,廚房的員工和吃飯的顧客,都是來自我國的3大民族。負責廚房工作的陳川意表示,蔬菜燴飯和雞扒是最受客人歡迎的餐點。清淡的蔬菜燴飯適合大眾口味,裹著蛋液去炸的雞扒,味道可口又香酥,也非常特別。

江沙福樂安酒店

掌門人:陳氏家族
營業時間:星期一至日,上午10時至晚上9時
地址    :33, Jalan Daeng Selili, Kuala Kangsar
電話    :05-7777301

http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0111.jpg■胡毓芳在為客人打包的食物淋上自製的醬汁。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0112.jpg■豆腐(70仙)、豬肉丸(30仙)
紅蘿蔔絲和豬肉釀製的豆腐,加上味道恰到好處的豬肉丸,讓人吃得開心。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0113.jpg■何柏松用甘榜魚和沙丁魚等材料,熬製出叻沙的濃湯。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0114.jpg■叻沙加蛋(2令吉50仙)
江沙盛產的“叻沙粉”,配上濃郁的湯和各式香料,色彩繽紛又好吃。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0115.jpg■魷魚蕹菜(3令吉50仙)
香滑的魷魚、翠綠的蕹菜,加上老板特製的醬料,甜甜辣辣讓人胃口大開。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0116.jpg■蔡瑞發在他稱為“古董車”的攤位前,賣了整整24年的檳城蝦麵。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0117.jpg■檳城發湯蝦麵(3令吉50仙)
左口魚和蝦殼熬製的湯底,為蝦麵加分不少。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0118.jpg■檳城發乾蝦麵(3令吉50仙)
如果你不想在大熱天喝熱騰騰的蝦湯,那就來碗乾撈蝦麵吧!配料和湯蝦麵的一模一樣喔!(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0119.jpg■方俊偉在為蛋撻製作外皮。http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0121.jpg■三文治(4令吉20仙)
薄麵皮包著炸至香脆、沐上美味醬汁的雞塊,讓三文治變得不簡單。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0122.jpg■滿城盡帶黃金撻(每粒1令吉)
酥脆的外皮,包裹著甜度適中蛋液製作而成的蛋撻,蛋香四溢。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0124.jpg■蝦米咖哩瀨粉(2令吉10仙)、越南春卷 (3令吉)、青瓜水(1令吉80仙)
越南春卷裡有細米粉、蝦仁、生菜、紅蘿蔔絲和豬肉片,清爽的食材配搭,適合口味清淡的客人。至於吃了蝦米咖哩瀨粉的重口味客人,可以選擇喝一杯冰涼的青瓜水。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0125.jpg■陳川意正在烹調食物,乾淨的廚房空間,讓人吃的安心。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0127.jpg■蔬菜燴飯(3令吉80仙)
綠色的金馬侖辣椒、紅色的蘿蔔、粉色的蝦仁、翠綠的生菜,這碟色彩繽紛的蔬菜燴飯讓人吃得健康又開心。(放大)http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/11/0129.jpg■雞扒(8令吉50仙)
裹著蛋液去炸的雞扒,香酥的外皮夾著裡面嫩滑的雞肉,味道很特別。(放大)爽口彈牙牛肉丸

[ 本帖最后由 janesim 于 21-9-2007 18:49 编辑 ]
页: [1]
查看完整版本: 爽口彈牙牛肉丸